Торт «ева».

Торт «ева».

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт торта с таким названием я нашла в кулинарной книге. Коржи выпекаютя из двух видов орехов ( грецких и миндаля), без муки. Украсила я торт по своему усмотрению шоколентой и украшениями из мастики. С мастикой работала первый раз, так что не судите строго. Работать с мастикой – очень увлекательное дело, мне понравилось, буду учиться дальше. Спасибо большое Оксанке за ее прекрасные советы и уроки!

Слово редактора

Торт «Ева» — интересная альтернатива традиционным мучным десертам. Ореховые коржи придают ему уникальную текстуру и насыщенный вкус. Такой торт отлично подойдёт для чаепития с кофе или чаем, а также станет украшением праздничного стола. Вы можете экспериментировать с украшением: помимо мастики, можно использовать свежие ягоды, шоколадную стружку или карамельные элементы. Торт из орехов без муки — хороший вариант для тех, кто хочет разнообразить привычный десерт.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки16г
    17.78% от дневной нормы
  • Жиры66г
    82.50% от дневной нормы
  • Углеводы28г
    9.33% от дневной нормы
  • Калории747кКал
    31.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Орехи и миндаль по отдельности измельчить, шоколад 60гр растопить в микроволновке и водяной бане. Приготовить тесто двух видов: 1) 90гр сахара растереть с 3 желтками , ввести растопленный шоколад , часть взбитых белков, молотые грецкие орехи и остальные взбитые белки.
    Орехи и миндаль по отдельности измельчить, шоколад 60гр растопить в микроволновке и водяной бане. Приготовить тесто двух видов: 1)90гр сахара растереть с 3 желтками , ввести растопленный шоколад , часть взбитых белков, молотые грецкие орехи и остальные взбитые белки.
    При измельчении орехов следите, чтобы не получилось слишком мелкой крошки — она может изменить текстуру теста. Для растапливания шоколада в микроволновке используйте импульсный режим, чтобы не перегреть его.
  • Шаг 2 Дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить тесто и выпекать при температуре 180 градусов 25мин. После выпечки желательно, что бы корж остыл в закрытой духовке.
    Дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить тесто и выпекать при температуре 180 градусов 25мин. После выпечки желательно, что бы корж остыл в закрытой духовке.
    Чтобы корж не прилип к форме, убедитесь, что бумага для выпечки лежит ровно. Остывание в закрытой духовке поможет сохранить влажность.
  • Шаг 3 2). 90гр сахара растереть с 3 желтками , ввести часть взбитых белков, молотый миндаль и остальные взбитые белки. Выпекать и охлаждать так же как и первый корж.
    2). 90гр сахара растереть с 3 желтками , ввести часть взбитых белков, молотый миндаль и остальные взбитые белки. Выпекать и охлаждать так же как и первый корж.
    Для равномерного распределения миндаля в тесте аккуратно вмешайте его лопаткой, не взбивая.
  • Шаг 4 Приготовить крем: яйца взбить с сахаром, ввести постепенно горячее молоко и, постоянно помешивая, на небольшом огне довести массу до загустения. Охладить.
    Приготовить крем: яйца взбить с сахаром, ввести постепенно горячее молоко и, постоянно помешивая, на небольшом огне довести массу до загустения. Охладить.
    При нагревании крем может свернуться — вливайте молоко тонкой струйкой и не давайте массе сильно кипеть.
  • Шаг 5 Размягченное масло взбить, постепенно добавить, взбивая, заварной крем и ванилин. 1/3 крема отложить ,
    Размягченное масло взбить, постепенно добавить, взбивая, заварной крем и ванилин. 1/3 крема отложить ,
    Перед добавлением заварного крема убедитесь, что масло хорошо размягчено, но не растоплено — это обеспечит однородность крема.
  • Шаг 6 в остальную часть добавить растопленный шоколад и коньяк.
    в остальную часть добавить растопленный шоколад и коньяк.
    Коньяк добавит крему тонкий аромат — если его нет, можно использовать другой ароматный ликёр.
  • Шаг 7 Собрать торт: на пласт из шоколадного теста нанести часть ванильного крема,
    Собрать торт: на пласт из шоколадного теста нанести часть ванильного крема,
    Распределяйте крем равномерно, используя шпатель или обратную сторону ложки, чтобы слои были ровными.
  • Шаг 8 сверху выложить свежую или замороженную красную смородину,
    сверху выложить свежую или замороженную красную смородину,
    Смородину можно предварительно посыпать сахаром — это усилит её вкус и добавит сочности торту.
  • Шаг 9 миндальный корж также смазать оставшимся ванильным кремом и выложить стороной, смазанной кремом, на нижний пласт.
    миндальный корж также смазать оставшимся ванильным кремом и выложить стороной, смазанной кремом, на нижний пласт.
    При наложении коржей аккуратно прижимайте их, чтобы крем равномерно распределился и коржи хорошо склеились.
  • Шаг 10 Смазать верх и бока торта шоколадным кремом, выровнять поверхность. Поставить тор в холодильник на 30мин.Подготовить шоколенту: взять полиэтиленовую пленку длиной по диаметру торта и соответствующей высоты. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, положить в полиэтиленовый пакетик, отрезать уголок и нанести шоколад тонкой струйкой на ленту. Дать шоколаду слегка остыть и обернуть лентой торт. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
    Смазать верх и бока торта шоколадным кремом, выровнять поверхность. Поставить тор в холодильник на 30мин.Подготовить шоколенту: взять полиэтиленовую пленку длиной по диаметру торта и соответствующей высоты. Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, положить в полиэтиленовый пакетик, отрезать уголок и нанести шоколад тонкой струйкой на ленту. Дать шоколаду слегка остыть и обернуть лентой торт. Поставить в холодильник на 1-2 часа.
  • Шаг 11 Подготовить украшение из мастики ( сделать заранее, чтобы украшения подсохли): марщмелоу ( 75гр) размягчить в микроволновке (10-20сек) и постепенно замесить с 150-200 гр сахарной пудры и 1 ч.ложкой лимонного сока. Мастику раскатать и вырезать детали украшений, а затем и сами украшения.
    Подготовить украшение из мастики ( сделать заранее, чтобы украшения подсохли): марщмелоу ( 75гр) размягчить в микроволновке (10-20сек) и постепенно замесить с 150-200 гр сахарной пудры и 1 ч.ложкой лимонного сока. Мастику раскатать и вырезать детали украшений, а затем и сами украшения.
  • Шаг 12 Украшения из мастики делала первый раз по советам Оксанки, спасибо ей большой за прекрасные мастер- классы.
    Украшения из мастики делала первый раз по советам Оксанки, спасибо ей большой за прекрасные мастер- классы.
  • Шаг 13 Торт украсила подсохщими украшениями из мастики. Приятного аппетита!
    Торт украсила подсохщими украшениями из мастики. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый торт «Ева» лучше всего оставить на несколько часов в холодильнике — так коржи лучше пропитаются. Торт можно хранить в холодильнике до 3–4 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для украшения вместо мастики можно использовать шоколадную глазурь — она тоже хорошо подойдёт и упростит процесс декорирования.
Оценить588
0

Что готовим

десерты, торты
выпекаемые десерты
торт с миндалем
десерты, шоколад
яйца в шоколаде
шоколад
десерт
сливочный десерт
белый десерт
грецкие десерты

Комментарии

39
Оставить комментарий
  • Неля
    Неля

    Это торт-вдохновение:) очень приятно смотреть, мечтаю попробовать!

    • Мурзик
      Мурзик

      ваууууу) Людмила, какой торт потрясающий)) украшение супер)) 5+++ и голос

      • Альбина
        Альбина

        Торт чудесный! И украшен очень красиво! Голосую)

        • kate!)
          kate!)

          шикарный торт и очень красиво украшен!!!!

          • Sindirella
            Sindirella

            Очень оригинальный тортик, Людмила!

            Оставить комментарий