Грузинский куриный суп чихиртма
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
У этого супа пряный изумительный аромат! Грузины (так говорят, верю на слово) подают его с кукурузными лепешками мчади (лепешки простые: кукурузная мука, вода, сливочное масло). Пока писала рецепт, самой захотелось — что-то давно не готовила чихиртму. Небольшой секрет для новичков — при введении яиц (по капельке!) бульон нужно интенсивно помешивать. И, собственно, сам бульон должен быть не слишком горячим, я даю ему немного остыть. С первого раза сливочная консистенция супа у меня не получилась, яйца свернулись. А вам желаю удачи и приятного аппетита!
Слово редактора
Чихиртма — традиционный грузинский суп, который порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом. В разных регионах Грузии могут варьироваться ингредиенты и способы приготовления, но неизменным остаётся богатство вкусов и пряностей. Суп отлично подойдёт для семейного обеда, а кукурузные лепёшки мчади подчеркнут аутентичность блюда. Попробуйте добавить немного молотого имбиря или корицы — это придаст чихиртме особый колорит. Подавайте суп тёплым, чтобы в полной мере насладиться его текстурой и ароматом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки500г
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные4шт.
- сливочное масло2ст. л.
- винный уксус белый0.5ч. л.
- чеснок3зубчик
- кинза свежаяпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории296кКал12.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное мясо нарежьте на кусочки, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите до готовности. Затем выньте мясо, процедите бульон и снова поставьте на медленный огонь.Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю немного моркови и сельдерея. Куриное мясо лучше предварительно промыть и обсушить - Шаг 2Шаг 2На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте на нем нарезанный полукольцами лук и заправьте им бульон.Чтобы лук не подгорел, жарьте его на среднем огне и периодически помешивайте. Можно добавить немного соли — так лук станет мягче
- Шаг 3Шаг 3В глубокой миске взбейте яйца с уксусом и добавьте в них смесь из рубленого чеснока, соли и перца. При постоянном помешивании (чтобы белки не свернулись) осторожно влейте смесь в бульон, верните в кастрюлю курицу, дайте супу прогреться и снимите его с огня. При подаче посыпьте чихиртму рубленой кинзой.Чтобы смесь яиц и уксуса не свернулась, предварительно подогрейте бульон до температуры около 70–80 градусов. Кинзу можно заменить на петрушку, если её нет под рукой
На заметку
Чихиртму лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет аромат и текстуру. При разогреве суп может потерять лёгкость и сливочность. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней, перед подачей слегка подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. К супу отлично подойдут кукурузные лепёшки мчади или свежий лаваш.Оценить517
0
Комментарии
7Ужас! Никогда там не было лука ) И где шафран, где паприка? ... жуткий рецепт 🙈
Кроме уксуса, при взбивании яиц добавьте половник горячего (не кипящего) супа и всё получится с первого раза. А вообще об этом приёме погуглите на сайтах с армянской кухней.
Получается вкусный супчик - спасибо! Вот только яйцо у меня сворачивается, не получается однородная масса, может все дело в температуре? До какой степени нужно прогревать бульон после добавления яичной массы и мяса?
у меня средней величины кастрюля, я обычно заливаю почти полную. тут все зависит от того, какой в итоге суп вы хотите получить - густой или пожиже. основной продукт - курица, ну и лук.. не больше 2х литров, в общем
а сколько ты берёшь води для бульйона?