Нан Хати — индийское печенье из манки
Описание рецепта
Еще весной собирался приготовить индийское печенье «Нан Хати», правда откладывал, поскольку почти на все рецепты найденные в сети были неодназначные комментарии/отзывы. Но раз уж у меня наступил очередной «кулинарно-географический» период, я решил рискнуть.Слово редактора
Нан Хати — традиционное индийское печенье на основе манной крупы и сливочного масла. Оно рассыпчатое, нежное, почти хрупкое, с характерным маслянистым послевкусием. В классическом варианте используют сахарную пудру — она даёт более мягкую текстуру. Подходит тем, кто хочет попробовать что-то нестандартное из минимального набора продуктов: манка, мука, масло, сахар и ваниль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное160г
- манная крупа4г
- сахарная пудра80шт.
- сахарпо вкусу
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры133г166.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории1218кКал50.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
anna
Sweet
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Соединить его с манной крупой, мукой, сахарной пудрой и ванилью.Масло должно быть именно мягким, не растопленным — так тесто лучше держит форму. - Шаг 2
Замесить тесто. Муки добавлять немного — около четырёх-пяти столовых ложек: при избытке тесто станет слишком сухим и печенье рассыплется.Четыре-пять столовых ложек муки — ориентир, но тесто нужно проверять руками: оно должно лепиться, не прилипая. - Шаг 3
Сформировать небольшие шарики и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними достаточно места.Шарики делайте маленькими: при выпекании они расплываются и сильно увеличиваются в диаметре. - Шаг 4
Выпекать в разогретой духовке при 170 °C около 15–20 минут.Следите за цветом — печенье должно слегка зарумяниться снизу, но не потемнеть сверху. - Шаг 5
Готовое печенье снимать аккуратно, чуть остывшим — горячим оно очень хрупкое.Дайте печенью полностью остыть на противне: тёплым оно ещё мягкое и легко ломается при перекладывании. - Шаг 6
Почти получилось! Во всяком случае форма более-менее сохранилась:) И менее жирное - тоже плюс. Но более грубое, жесткое, и вкус совсем не такой...блеклый и более простой что ли. Как-нибудь поэксперементирую еще, читал, что кто-то добавляет убойную порцию муки, правда все равно не уверен в результате. В общем, может быть, опыт кому-нибудь и пригодится! Печенье в принципе достойно внимания!
На заметку
Нан Хати подают к чаю комнатной температуры — остывшим оно становится чуть плотнее. Хранить в закрытой коробке до трёх дней. Этот рецепт с фото показывает классический вариант на сахарной пудре: он даёт более нежный вкус, чем замена на обычный сахар. Если хочется менее жирный результат — попробуйте уменьшить масло и увеличить муку, но имейте в виду: вкус станет проще.Оценить554
0
Комментарии
15Рассыпчатое печенье, чем очень понравилось, но жирное и сладкое, на любителя😊
Пекла:) И как обещала - пишу о впечатлениях. Учитывая Ваши рекомендации использовала 1-й вариант. Ну очень нежное, рассыпчатое:) Тает во рту (и моментально растаяло с блюда:)...) Успела сфоткать остатки:) Спасибо!:)
Вениамин, очень интересный рецепт)) забираю в копилочку, буду пробовать)) голосую, 5, +1
Вот за что ты мне нравишься!!! Не успокоишься, пока не доведешь рецепт до ума!!! За твой энтузиазм, трудолюбие и фантазию!!! Голосую!!!
Опыт дорогого стоит:) спасибо за Ваш:) бум применять и эксперементировать:)