+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

"Нан Хати" - индийское печенье

"Нан Хати" - индийское печенье
"Нан Хати" - индийское печенье
"Нан Хати" - индийское печенье
"Нан Хати" - индийское печенье
"Нан Хати" - индийское печенье
31564 ed4 square100
"Нан Хати" - индийское печенье
"Нан Хати" - индийское печенье
"Нан Хати" - индийское печенье
"Нан Хати" - индийское печенье
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Еще весной собирался приготовить индийское печенье "Нан Хати", правда откладывал, поскольку почти на все рецепты найденные в сети были неодназначные комментарии/отзывы. Но раз уж у меня наступил очередной "кулинарно-географический" период, я решил рискнуть.
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

160 гр. сливочного масла (я сократил до 120);
Манная крупа 4 ст.л.;
1 ст.л. оливкового/растительного масла;
Сахарная пудра 80 гр.;
Ваниль/ванилин/ванильный сахар (факультативно);
Мука

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
131405 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Соединить манку, размягченное сливочное масло, ваниль и муку ***Муки нельзя добавлять много, иначе тесто будет слишком рассыпчатым и печенье может превратиться в песок, да и насколько я понял, муки в принципе не должно быть много. У меня ушло 4-5 ст.ложек***.
Соединить манку, размягченное сливочное масло, ваниль и муку ***Муки нельзя добавлять много, иначе тесто будет слишком рассыпчатым и печенье может превратиться в песок, да и насколько я понял, муки в принципе не должно быть много. У меня ушло 4-5 ст.ложек***.
На весь экран
шаг 2
Замесить тесто.
Замесить тесто.
На весь экран
шаг 3
Противень застелить бумагой. Сформировать небольшие шарики и на достаточно большом растоянии выложить на противень. ***По отзывам я готовился к тому, что как и у 90% людей печенье не будет держать форму, превратиться в плоскую лепешку***. Выпекать в предварительно разогретой до 170С духовке, 15-20 минут. Снимать аккуратно, лучше чуть теплым (горячее рассыпается).
Противень застелить бумагой. Сформировать небольшие шарики и на достаточно большом растоянии выложить на противень. ***По отзывам я готовился к тому, что как и у 90% людей печенье не будет держать форму, превратиться в плоскую лепешку***. Выпекать в предварительно разогретой до 170С духовке, 15-20 минут. Снимать аккуратно, лучше чуть теплым (горячее рассыпается).
На весь экран
шаг 4
Печенье действительно стало плоским (обязательно маленькие шарики делайте, иначе будет одно большое печенье на весь противень), в оригинале такого быть не должно. Есть один большой минус - оно чрезвычайно жирное!Курабье в квадрате:) Но есть и плюсы - нежное, рассыпчатое (я бы даже сказал хрупкое), и потрясающим послевкусием (полагаю, взаимодействие манки и масла!). В принципе достойно существования:)
Печенье действительно стало плоским (обязательно маленькие шарики делайте, иначе будет одно большое печенье на весь противень), в оригинале такого быть не должно. Есть один большой минус - оно чрезвычайно жирное!Курабье в квадрате:) Но есть и плюсы - нежное, рассыпчатое (я бы даже сказал хрупкое), и потрясающим послевкусием (полагаю, взаимодействие манки и масла!). В принципе достойно существования:)
На весь экран
шаг 5
Но все-таки мне хотелось добиться своего, а именно: 1) опытным путем установить, можно ли сократить количество масла; 2) добиться нужной формы. Для этого взял 5 ст.л. манки, 80 гр. сливочного масла+1 оливкового, пудру заменил сахаром (все-таки фактура) и добавил значительно больше муки, ложек 7. Тесто получилось более крутым.
Но все-таки мне хотелось добиться своего, а именно: 1) опытным путем установить, можно ли сократить количество масла; 2) добиться нужной формы. Для этого взял 5 ст.л. манки, 80 гр. сливочного масла+1 оливкового, пудру заменил сахаром (все-таки фактура) и добавил значительно больше муки, ложек 7. Тесто получилось более крутым.
На весь экран
шаг 6
Почти получилось! Во всяком случае форма более-менее сохранилась:) И менее жирное - тоже плюс. Но более грубое, жесткое, и вкус совсем не такой...блеклый и более простой что ли. Как-нибудь поэксперементирую еще, читал, что кто-то добавляет убойную порцию муки, правда все равно не уверен в результате. В общем, может быть, опыт кому-нибудь и пригодится! Печенье в принципе достойно внимания!
Почти получилось! Во всяком случае форма более-менее сохранилась:) И менее жирное - тоже плюс. Но более грубое, жесткое, и вкус совсем не такой...блеклый и более простой что ли. Как-нибудь поэксперементирую еще, читал, что кто-то добавляет убойную порцию муки, правда все равно не уверен в результате. В общем, может быть, опыт кому-нибудь и пригодится! Печенье в принципе достойно внимания!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 29
Ed4 square50
Отправить
anna
anna
27.11.2011 22:37:31

Пекла:) И как обещала - пишу о впечатлениях. Учитывая Ваши рекомендации использовала 1-й вариант. Ну очень нежное, рассыпчатое:) Тает во рту (и моментально растаяло с блюда:)...) Успела сфоткать остатки:) Спасибо!:)

Вениамин
Вениамин
27.11.2011 23:28:00
anna,

Ух, ты! Вы меня сегодня балуете фотографиями:) Спасибо!

Мурзик
Мурзик
06.11.2011 01:00:03

Вениамин, очень интересный рецепт)) забираю в копилочку, буду пробовать)) голосую, 5, +1

Черешенка
Черешенка
05.11.2011 22:07:03

Вот за что ты мне нравишься!!! Не успокоишься, пока не доведешь рецепт до ума!!! За твой энтузиазм, трудолюбие и фантазию!!! Голосую!!!

Виктория
Виктория
05.11.2011 20:56:39

Опыт дорогого стоит:) спасибо за Ваш:) бум применять и эксперементировать:)

Вениамин
Вениамин
05.11.2011 21:50:34
Виктория,

Спасибо, Виктория!

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
05.11.2011 18:14:20

Вениамин, на главном фото,прямо в сари ваши печеньки укутаные))Вообщем экперименту всегда зеленый свет!Голосую за ваш труд,прекрасные комменты,но для меня скорей оно жирновато))

Вениамин
Вениамин
05.11.2011 21:50:47
Сюрреалистичная,

Спасибо, Зарема!

Показать еще комментарии