Торт «Розовый»: бисквит на кипятке, суфле с черносливом и мастика
Описание рецепта
Это был мой первый торт, покрытый мастикой, — и я до сих пор помню, как волновалась. Бисквит пекла по рецепту Оксаны на кипятке, мастику делала из маршмеллоу по её мастер-классу. Розы вышли далеко не идеальными, но торт получился по-настоящему вкусным: влажный шоколадный корж, нежное суфле с черносливом и сладкий масляный крем. Если вы только осваиваете мастику — не бойтесь, здесь есть где потренироваться.Слово редактора
Торт «Розовый» — домашний торт с шоколадным бисквитом на кипятке, нежным суфле из творога и сметаны с черносливом и масляным кремом на сгущёнке. Покрывается мастикой и украшается по желанию. Подходит для тех, кто делает первые шаги в работе с мастикой: конструкция устойчивая, суфле хорошо держит форму после холодильника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1мл
- кипяток1ст. л.
- мастикапо вкусу
- краситель пищевойпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории5кКал0.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешала муку, сахар, какао, разрыхлитель и соду. Отдельно взбила яйца, добавила молоко и растительное масло, влила всё в сухую смесь и перемешала. Если тесто жидковато — добавила муки.Если сухая смесь кажется хорошо замешанной без лишней муки — не добавляйте: кипяток ещё загустит тесто. - Шаг 2
Шаг 2Влила стакан кипятка, перемешала, перелила тесто в форму. Выпекала в предварительно разогретой до 220 °C духовке пять минут, затем убавила до 180 °C и выпекала ещё 40 минут.Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета до постановки формы — это важно для подъёма бисквита. - Шаг 3Шаг 3Остывший бисквит разрезала на два коржа. Верх получился неровным — обрезала его и покрошила в крошку, которую добавила в суфле при сборке.Чтобы верх коржа получился ровным, уплотните бока формы перед выпечкой, как рекомендует автор оригинального рецепта бисквита.
- Шаг 4
Для суфле взбила миксером творог, сметану и сахар, добавила распущенный желатин и нарезанный чернослив.Желатин замочите заранее и распустите на водяной бане или в микроволновке — вливайте в суфле слегка остывшим, но жидким. - Шаг 5Шаг 5Для крема взбила мягкое масло со сгущёнкой до однородности.Сгущёнку берите качественную, без растительных жиров — крем получится плотнее и лучше держит мастику.
- Шаг 6Шаг 6Сборка: разъёмную форму выстлала пищевой плёнкой. На дно уложила один корж, влила половину суфле, высыпала бисквитную крошку, влила оставшееся суфле и положила сверху второй корж. Убрала в холодильник на два часа.Плёнка или пергамент в форме помогут аккуратно вынуть торт, не нарушив слои.
- Шаг 7Шаг 7Достала торт, смазала масляным кремом со всех сторон. Обтянула мастикой и украсила по своему усмотрению — слепила розы. Дала пропитаться.Перед нанесением мастики убедитесь, что крем полностью покрывает торт без просветов — мастика не ложится на влажные участки.
На заметку
Торт хранится в холодильнике до трёх суток — суфле с желатином хорошо держит форму. Мастику можно окрасить пищевым красителем в любой цвет. Фото готового торта помогут сориентироваться с толщиной покрытия и декором. Этот рецепт хорош как первая практика работы с мастикой: конструкция простая, а вкус — шоколадный бисквит с черносливом — выигрышный сам по себе.Оценить523
0
Комментарии
7Наденька, с опозданием прибежала к тебе на тортик.)!!! солодец что рискнула.) тортик получился нежный.) и цветочки хорошенькие! А разрез аппетитный! шикарно.))
Спасибо всем,девочки! ...очень приятно...
Первая попытка удалась на славу, все очень красиво и вкусно!!!
Сильно вы критичны!..Прекрасный торт и оформление)
Отлично получилась первая попытка! Я вот все не решусь :( 5+1! :)))