Пёркёльт. Курица по-венгерски
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Венгерская кухня, отличающаяся большим разнообразием и фантазией в приготовлении блюд, их сытностью и использованием разнообразных приправ. Вкус блюд обеспечивают в разных своих ипостасях лук и перец-паприка. Классическими для венгерской кухни считаются кушанья, соединяющие в себе первое и второе блюда. Под пёркёльтом обобщённо понимают всё, что поджаривается в мелко нарезанном виде с луком, потом посыпается паприкой и тушится. То же блюдо, но тушёное в сметане, называется паприкаш. Под этим забавным названием "Пёркёльт" скрывается ну очень вкусное блюдо, которое я точно ещё буду готовить и не один раз. Не требует много времени и забот, красиво и вкусно, угощайтесь!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра3шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский1шт.
- картофельный крахмал1ст. л.
- специи1
- масло растительноепо вкусу
- бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории1011кКал42.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sashen'ka
Шаги рецепта
- Шаг 3
Для пёркёльта как правило используется отделённое от костей мясо (говядина, свинина, баранина, курятина, печень и иногда рубец). Но думаю мясо на кости тоже можно использовать. Я все же решила не отходить от классического рецепта, поэтому использую 3 бедра без кости. Итак, как всегда мясо моем, сушим, отрезаем все лишнее. Отделяем кожу курицы и нарезаем её на небольшие кусочки, саму курицу тоже нарезаем. - Шаг 4
Луковицу нарезаем очень мелко, иногда её даже трут на терке. Спасибо leo1970 за подсказку как удобно и быстро нарезать мелко лук. На горячей сковороде подогреваем 2 ст.л. растительного масла, добавляем кожу курицы и обжариваем её минут 5. - Шаг 5
Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая, чтобы он не подгорел (ещё около 5 минут). - Шаг 6
Теперь добавим паприку и перемешаем. - Шаг 7
Кладем курицу в сковородку, перемешиваем и добавляем немного масла. Обжариваем курицу ещё мину 5-7. Теперь можно посолить и поперчить курочку, перемешать и добавить 100 мл. бульона или воды. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне 20 минут. - Шаг 8
Теперь добавим мелко нарубленный перец, перемешаем. Аккуратно всыпим муку и перемешаем так чтобы не было комочков. Ставим опять на маленький огонь под крышкой на 5 минут. - Шаг 9
Соус должен получиться густым и обволакивать кусочки курицы, а перчик не должен развариться. Получилось ну очень вкусно, ароматно и уютно! Приятного аппетита!
Оценить586
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Главные оттенки в кухонном интерьере в 2026: тихая роскошь и минимализм как отражение настроение общества
Жалею, что не додумалась добавлять этот ингредиент в щи раньше: теперь суп в "любимчиках" у всей семьи
Как справиться с тягой к сладкому, учитывая нейрохимию удовольствия — объяснила диетолог
Комментарии
30Живу в Венгрии и когда меня научили готовить перкелт, он стал моим самым любимым блюдом. В венгрии его часто делают из телятины, но мне больше нравится из курицы.Очень люблю чеснок, поэтому в процессе готовки добавляю 2-3 зубочка. Подаю перкелт с галушками и со сметаной.
ммм...чудесно!глядя на фото слюньки так и текут, так сочно и вкусно выглядит!:)
Вкусненько кааааак!))))))))))Голосую!!!
Очень вкусно и просто готовить, это для меня) голосую!
Маша, как же это по-домашнему вкусно и уютно! :)