Яичные вареники с мясной и шпинатной начинками
Описание рецепта
Возни с ними хватает, но результат того стоит — хрупкие яичные «конвертики» с двумя начинками в густом соусе выглядят нарядно и съедаются мгновенно.Слово редактора
Яичные вареники — азиатская закуска, где оболочка делается не из теста, а из взбитых яиц: тонкий омлет складывают вдвое прямо на сковороде, запечатывая внутри начинку. Здесь два варианта: мясной фарш с зелёным луком и соевым соусом, а также тушёный шпинат с луком. Подаются с загущённым крахмалом соусом на основе соевого соуса и лимонного сока. Блюдо подойдёт к ужину или как необычная горячая закуска.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- лук зеленый1пучок
- соевый соус1ч. л.
- перец черный1щепотка
- шпинат200шт.
- картофельный крахмал1шт.
- сахар1г
- лимонный сок1ч. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В сковороде разогрела растительное масло, обжарила лук, нарезанный полукольцами, добавила шпинат и тушила до готовности. Посолила — шпинатная начинка готова.Шпинат выделяет много воды — тушите на среднем огне без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. - Шаг 2Шаг 2Зелёный лук мелко нарезала и смешала с фаршем, добавила столовую ложку соевого соуса, посолила и поперчила — мясная начинка готова.Фарш можно взять любой: свиной, говяжий или смешанный.
- Шаг 3Шаг 3Яйца хорошо взбила венчиком. На разогретую сковороду с небольшим количеством масла вылила одну столовую ложку яичной массы.Выливайте яйца по одной столовой ложке — тонкий слой быстро схватывается и хорошо складывается.
- Шаг 4Шаг 4Пока яйцо не схватилось сверху, положила в центр одну чайную ложку начинки, сложила омлет вдвое и чуть прижала края, формируя вареник. Обжарила с двух сторон до румянца. То же повторила с варениками со шпинатной начинкой.Действуйте быстро: яйцо должно быть ещё жидким сверху в момент складывания, иначе края не слипнутся.
- Шаг 5
В стакане воды развела столовую ложку соевого соуса, лимонного сока и чайную ложку сахара, добавила пару столовых ложек масла и поставила на огонь.Если любите острее, добавьте в соус немного острого китайского соуса. - Шаг 6Шаг 6Как соус закипел, опустила туда вареники с мясной начинкой и варила три-четыре минуты. Вареники со шпинатом варить не нужно — их сразу выложила на тарелку.Вареники с мясом варите именно в соусе — он впитывается в оболочку и даёт вкус.
- Шаг 7Шаг 7Готовые мясные вареники выложила на тарелку, а в соус добавила ложку крахмала, дала закипеть, чтобы загустел. Полила вареники соусом, посыпала рублёным зелёным луком.Крахмал разведите в паре ложек холодной воды перед добавлением в горячий соус, чтобы не было комков.
На заметку
Готовые вареники подавайте сразу — горячими, щедро политыми соусом и с зелёным луком. Рядом можно поставить острый соус для тех, кто любит поострее. Хранить в холодильнике можно до суток, но после разогрева оболочка теряет нежность. Этот рецепт с фото показывает технику складывания — смотрите шаги внимательно, с первого раза получается не всегда, со второго — уже легко.Оценить528
0
Комментарии
9И как это я пропустила такой чудесный рецепт????5+мое восхищение)))
Очень вкусно! И оригинально)) Голосую)
Голосую))
Сонь, интересно то как! И очень необычно!!! голосую!
отличные варенички))) голосую))