Картофельные туртоны — хрустящие жареные пирожки
Описание рецепта
Незаметно пролетели два месяца и новый номер«Савёр»снова на моей кухне.Рецептов интересных много и я поделюсь опробованным.Начну с туртонов-маленьких,хрустящих пирожков,жаренных в масле,с ароматной картофельной начинкой.Их можно приготовить заранее и заморозить.Слово редактора
Туртоны — маленькие жареные пирожки с картофельной начинкой, которую дополняют обжаренный лук и тёртый сыр. Тесто замешивается на воде, сметане и яйце — оно эластичное, легко раскатывается и хорошо держит форму при жарке. Подходят для заготовки впрок: слепленные пирожки можно заморозить и обжарить в любой момент. Подают горячими — с вяленым мясом и овощным салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука330г
- масло сливочное50г
- яйца куриные1шт.
- вода100мл
- соль1щепотка
- картофель500г
- сыр80г
- сметана100г
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре и дать остыть.Пюре должно полностью остыть — из тёплого шарики не скатаются. - Шаг 2
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности на сливочном масле.Лук не должен подрумяниться, нужна именно прозрачность — иначе вкус начинки будет резче. - Шаг 3
Сыр (тильзитер, эменталь, грюйер, чеддер или любой твёрдый) натереть. Смешать картофельное пюре, лук и сыр — начинка готова.Чем острее или ароматнее сыр, тем насыщеннее начинка. - Шаг 4
Для теста соединить муку, яйца, сметану, растительное масло, соль и воду. Замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто. Переложить в пакет и оставить на 20–30 минут при комнатной температуре.Если тесто прилипает — добавьте немного муки. Если крошится — столовую ложку воды. Качество муки влияет на количество жидкости. - Шаг 5
Разделить тесто на две-три части. Каждую раскатать тонко в прямоугольник. На один пласт выложить начинку шариками, накрыть вторым пластом. Ребром ладони прижать тесто между шариками, затем разрезать на квадраты.Готовые сырые туртоны можно заморозить в один слой, потом пересыпать в пакет. - Шаг 6
Шаг 6Обжарить пирожки в кипящем растительном масле до румяной корочки.Замороженные туртоны кладите сразу в кипящее масло и часто переворачивайте — иначе шов может лопнуть от пара.
На заметку
Подавайте туртоны горячими — при остывании хруст уходит. Хорошо сочетаются с вяленым мясом и лёгким овощным салатом. Сырые пирожки хранятся в морозилке до одного месяца — удобно, если хотите сделать большую партию по этому рецепту. Пошаговые фото помогут правильно сформировать квадратики и не порвать тесто при защипывании.Оценить578
0
Комментарии
17Такие пирожки аппетитные!))
40-й))) Забираю себе, такие аппетитненькие)))
Тата, и я купила Савёр. наконец, попался таки он мне!:))) Яркий журнал:) и рецепты интересные. этот не исключение, голосую, замечательно вышло у тебя!!!
Забираю себе, спасибо, Томочка!!! 5+1!
Румяненькие, аккуратненькие такие! Мой голос, Таточка!