Пирог лимонник (из лже-слоёного теста)

Пирог лимонник (из лже-слоёного теста)

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Посмотрев архив рецептов Кулинарной социальной сети "Едим дома", я всё-таки выставляю свой рецепт Пирога Лимонник, т.к. он чуть-чуть отличается от ранее напечатанных рецептов. Но в этом чуть-чуть и весь "цимус" (так говорил мой папа). ИЗ ВИКИПЕДИИ: "Цимус - это слово из идиша. Оно обозначает старинное еврейское блюдо, которое готовится из различных овощей с добавлением фруктов и ягод. В переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее»". Начинка из Лимоннике не вытекает за счет манки и частых дырочек от вилки. При разрезании пирога она на срезе карамелизируется. А смесь запахов лимона и ванильного сахара!!!

Слово редактора

Лимонный пирог — отличное решение для чаепития и украшение любого стола. Лже-слоёное тесто придаёт выпечке особую текстуру, а лимонная начинка с лёгкой кислинкой прекрасно сбалансирована сладостью сахара и ванильным ароматом. Такой пирог особенно актуален в холодное время года, когда хочется ярких вкусовых ощущений. Подавайте его с чашечкой горячего чая или кофе — сочетание будет просто идеальным. Можно поэкспериментировать и добавить в начинку немного цедры апельсина или мяты для новых вкусовых оттенков.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки44г
    48.89% от дневной нормы
  • Жиры176г
    220.00% от дневной нормы
  • Углеводы526г
    175.33% от дневной нормы
  • Калории3877кКал
    161.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Приготовить тесто: Высыпать в кастрюльку муку, соль, сахар, перемешать. Натереть туда же на крупной тёрке замороженное сливочное масло. Добавить воду и уксус. Быстро замесить ложкой (а не тёплыми руками) тесто.
    Замороженное масло обеспечивает слоистость теста. Перемешивайте быстро, чтобы масло не растаяло — это важно для текстуры.
  • Шаг 2 Приготовить всё для лимонной начинки. Лимон и мандарин ошпарить кипятком, обрезать верхушки и порезать на кусочки. Удалить косточки. Прокрутить на мясорубке: вначале лимон, а затем мандарин ( для выдавливания лимона из мясорубки).
    Приготовить всё для лимонной начинки. Лимон и мандарин ошпарить кипятком, обрезать верхушки и порезать на кусочки. Удалить косточки. Прокрутить на мясорубке: вначале лимон, а затем мандарин ( для выдавливания лимона из мясорубки).
    Ошпаривание цитрусовых помогает избавиться от горечи и усилить аромат. Убедитесь, что все косточки удалены, чтобы не испортить вкус начинки.
  • Шаг 3 В мисочке смешать все ингредиенты начинки.
    В мисочке смешать все ингредиенты начинки.
    Для более нежной консистенции начинки можно добавить немного лимонного сока или мёда.
  • Шаг 4 Тесто разделить на 2 неравные части. Из большей части в противене, застеленном пекарской бумагой, сформировать дно с небольшими (1.5-2 см) бортики. Выложить начинку. Равномерно распределить её по всей поверхности дна и накрыть пластом, раскатанным из второй (меньшей) части теста. Защипнуть края, смазать желтком. И всю поверхность верхушки пирога часто наколоть вилкой. Поставить в нагретую духовку и печь минут 20-25 при температуре 200-220 градусов до румяной корочки. Достать противень из духовки, проверить зубочисткой готовность Лимонника, аккуратно (за бумагу) вытащить пирог, накрыть его бумажной салфеткой и полотенцем на 30 минут. Разрезать пирог на порционные куски. Всё готово. Приятного аппетита!
    Тесто разделить на 2 неравные части. Из большей части в противене, застеленном пекарской бумагой, сформировать дно с небольшими (1.5-2 см) бортики. Выложить начинку. Равномерно распределить её по всей поверхности дна и накрыть пластом, раскатанным из второй (меньшей) части теста. Защипнуть края, смазать желтком. И всю поверхность верхушки пирога часто наколоть вилкой. Поставить в нагретую духовку и печь минут 20-25 при температуре 200-220 градусов до румяной корочки. Достать противень из духовки, проверить зубочисткой готовность Лимонника, аккуратно (за бумагу) вытащить пирог, накрыть его бумажной салфеткой и полотенцем на 30 минут. Разрезать пирог на порционные куски. Всё готово. Приятного аппетита!
    Накалывание верхушки вилкой предотвращает вздутие теста при выпекании. Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается аромат лимона и ванили. Храните пирог в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного цедры лимона.
Оценить542
0

Что готовим

рецепты из теста
без сахара, пироги
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
выпечка с мандаринами
пироги с сахаром
мандарин с сахаром
тесто без муки
без сахара, с сахаром
пироги

Комментарии

21
Оставить комментарий
  • Katerina Dobryvecher
    Katerina Dobryvecher

    очень интересный пирог! Получилось вкусно, но жирноват немного. Начинка супер🌷

    • Чук Гек
      Чук Гек

      Это слоеное тесто быстрого приготовления, я сам когда-то готовил нечто подобное. В Вашем рецепте меня несколько настораживают два момента: теплых рук это тесто действительно не любит, и все же одними железками в ком его не собрать. И еще, собранно тесто помещается в холодильник минимум на два часа перед раскаткой и выпечкой. У Вас этого нет, как я понял, Вы печете сразу, верно?

      • ЕЛЕНА
        ЕЛЕНА

        Натахан,я только сейчас увидела этот рецепт!Просто великолепный радостный пирожок!я бы его назвала "В ожидании весны "))).Спасибо за рецепт!

        • Цветана
          Цветана

          Натахан,вы знатная кулинарка...рецепт чудесный...

          • Альбина
            Альбина

            Вкуснейший пирог! Голосую) Забираю)

            Оставить комментарий