Венские котлетки из курицы с чесноком и крахмалом
Описание рецепта
Необычные и очень вкусные котлетки, можно приготовить и из курицы, и из рыбы, и из свинины. Разновидностей этого рецепта - масса, я представляю свой - моё сегодняшнее второе блюдо на обед.Слово редактора
Венские котлетки отличаются от обычных: мясо не рубят в фарш, а мелко режут, смешивают с крахмалом, майонезом, чесноком и яйцами — получается тесто-масса, которую выкладывают ложкой прямо на сковороду. Корочка выходит тонкая и хрустящая, внутри — сочно. Рецепт работает не только с курицей: можно взять свинину или рыбное филе без костей. Шесть ингредиентов, два часа маринования — и полноценное второе блюдо к любому гарниру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо800г
- майонез200г
- картофельный крахмал4ст. л.
- яйца куриные2шт.
- чеснок1зубчик
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории633кКал26.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе нарезать мелкими кусочками — примерно с ноготь.Чем мельче нарезано мясо, тем плотнее держится котлетка при жарке. - Шаг 2Шаг 2Добавить к мясу тёртый чеснок, яйца, майонез, картофельный крахмал. Хорошо перемешать.Количество крахмала влияет на густоту — масса должна держать форму, но не быть слишком плотной.
- Шаг 3Шаг 3Оставить смесь мариноваться на два часа при комнатной температуре или в холодильнике.Если мариновать в холодильнике, накройте миску плёнкой.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.Масло должно хорошо прогреться, иначе котлетки будут прилипать.
- Шаг 5Шаг 5Выкладывать массу столовой ложкой, формируя небольшие котлетки. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.Переворачивайте только когда нижняя сторона уверенно схватилась — около трёх-четырёх минут на среднем огне.
- Шаг 6Шаг 6Подавать с любым гарниром.Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
На заметку
Готовые котлетки подавайте сразу — горячими, с пылу с жару корочка самая хрустящая. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать на сковороде без крышки. По этому же рецепту и фото можно ориентироваться при работе со свининой или рыбным филе — пропорции остаются теми же, только рыбу маринуйте не два часа, а около 30 минут.Оценить520
0
Комментарии
3Вкусные - я такие котлетки тоже готовлю. А в рыбные люблю укроп добавлять.
Очень вкусно! Записала))
Очень вкусно! 5 и голос