Кокосовое печенье из рисовой муки с тыквенным пюре
Описание рецепта
Это печенье - полнейший экспромт и первый мой опыт с рисовой мукой. Снаружи печенье очень хрустящее, внутри тесто немного тяжеловато. Но потрясающий легкий аромат кокоса, тыквы, ну и конечно самой рисовой муки как-то отвлекает, и печенья уходят влет как семечки. Я сама не заметила как съела пол-тарелки одна.Слово редактора
Кокосовое печенье из рисовой муки — безглютеновая выпечка с лёгкой хрустящей корочкой. В составе: рисовая мука, кокосовое молоко, кокосовая стружка, тыквенное пюре и пальмовый сахар. Тыква даёт тесту солнечный цвет и мягкий вкус, кокос — аромат. Подходит тем, кто избегает пшеничной муки или ищет несложный рецепт печенья из нестандартных ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука1г
- молоко кокосовое100мл
- кокосовая стружка4ст. л.
- сахар пальмовый3ст. л.
- пюре100г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо1шт.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории929кКал38.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо смешать с пальмовым сахаром, слегка взбить венчиком. Влить кокосовое молоко, продолжая взбивать.Пальмовый сахар можно натереть или раскрошить перед смешиванием — так он быстрее растворится. - Шаг 2Шаг 2Добавить тыквенное пюре и кокосовую стружку, перемешать.Тыквенное пюре должно быть густым: если жидкое, слегка отожмите через марлю, иначе тесто поплывёт.
- Шаг 3Шаг 3Рисовую муку смешать с разрыхлителем, постепенно частями ввести в тесто.Вводите муку по одной-две столовые ложки, тщательно вмешивая каждую порцию — тесто должно держать форму.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть духовку до 200 °C. Противень выстелить пергаментом и слегка смазать растительным маслом.Следите, чтобы пергамент плотно прилегал к углам противня, иначе края печенья могут пригореть.
- Шаг 5
Выкладывать тесто ложкой, формируя небольшие круги. При желании присыпать сверху кокосовой стружкой.Расстояние между заготовками — около двух сантиметров: печенье немного расплывается при выпекании. - Шаг 6
Выпекать 30–35 минут до румяной корочки.Готовность проверяйте по нижней стороне — она должна быть золотистой. Не передержите: внутри печенье слегка плотное и без того.
На заметку
Готовое печенье хрустит снаружи сразу после духовки — именно в это время оно особенно хорошо. Хранить в закрытом контейнере до трёх суток, но хруст со временем уходит. Этот рецепт легко адаптировать: вместо тыквы подойдёт пюре из батата. Фото готового печенья получается выигрышным — солнечный цвет и стружка сверху смотрятся аппетитно.Оценить520
0
Комментарии
6Спасибо за рецепт! Очень пригодится! Как испеку, отпишусь обязательно!
очень красивые печеньки)) с рисовой мукой очень интересно)) Жанночка, 5 и голос)))
Вкусно и полезно! голосую! забрала в мкк, спасибо за рецепт!
Наверное это очень вкусно! Голосую.
Жанна, должно быть больше на маффины похоже, да? Рисовых хлопьев целый пакет у меня, только сегодня думала, чего бы испечь:))) Голосую!