Свёкла, тушёная в сметане с морковью и петрушкой
Описание рецепта
Простое, но неожиданно вкусное блюдо — свёкла перестаёт быть «скучным» овощем, когда её тушишь с уксусом и заправляешь сметаной. Вкус получается мягким, чуть кисловатым, с лёгкой сливочной ноткой.Слово редактора
Тушёная свёкла в сметане — недорогое овощное блюдо из восточноевропейской кухни. Свёклу и морковь нарезают соломкой, тушат с уксусом и маслом, затем заправляют поджаренной мукой, сметаной, солью и сахаром. Уксус смягчает землистый привкус свёклы и сохраняет яркий цвет. Подходит как гарнир к мясу или самостоятельное вегетарианское блюдо.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры77г96.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории955кКал39.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свёклу, морковь и петрушку очистить, вымыть и нарезать соломкой.Нарезайте соломкой одинаковой толщины — около 3–4 мм — чтобы овощи приготовились равномерно. - Шаг 2Шаг 2Сложить овощи в кастрюлю, добавить немного воды, растительного масла и уксуса, перемешать.Воды добавляйте немного, буквально 2–3 ст. л.: овощи должны тушиться, а не вариться.
- Шаг 3Шаг 3Тушить на среднем огне около 40–50 минут до готовности, периодически помешивая.Следите, чтобы жидкость не выкипала полностью — при необходимости подливайте воду по ложке.
- Шаг 4Шаг 4На сковороде поджарить муку с небольшим количеством масла до светло-коричневого цвета.Муку поджаривайте на среднем огне, постоянно помешивая: она быстро горит.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к готовым овощам поджаренную муку, хорошо перемешать.Вводите муку в овощи постепенно, разбивая комки — так соус получится однородным.
- Шаг 6Шаг 6Добавить сметану, соль, сахар и лавровый лист, перемешать и тушить ещё пять минут.Лавровый лист уберите перед подачей; долго держать его в блюде не стоит — даёт горечь.
На заметку
Подавайте горячим как гарнир к мясу или птице, либо как самостоятельное блюдо. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: часть сметаны можно заменить томатной пастой — вкус станет кислее и насыщеннее.Оценить53
0
Комментарии
1Блюдо получается хорошим, но только я не понимаю зачем уксус? И как мне кажется 40-50 мин тушить - это много, получится каша. Но это лично мое мнение.