Суфле со стручковой фасолью и свинина по-итальянски
Описание рецепта
Сегодня будем гурманами, на гарнир очень сложно, классическое блюдо французской кухни суфле. А на основное не много свинины в бальзамическом уксусе в Итальянском стиле. И так суфле, это страх и наваждение любого повара. Не додержишь, и оно будет сырым, передержишь и оно будет сухим, будешь шуметь оно опадет, не взобьёшь правильно оно вообще не получится. У нас облегченная версия. Суфле со стручковой зеленой фасолью и красным луком. Суфле это всегда молоко, яйцо и сыр. Но у нас будет без сыра, легкая версия. Берем фасоль ( у меня замороженная ), по этому я прогрел ее 3 -4 минуты до слабой корочке на сковородке без масла. Нарезал не большую красную луковицу кольцами. В плошке взбиваем яйцо, пару капель табаско, не много морской соли, 1 столовая ложка оливкового масла и 3 столовых ложки козьего молоко. Именно козье оно более нежно и ароматное, чем коровье, идеально подойдет для суфле. Печь будем в маленьком горшочке, объём пол литра. Выкладываем половину фасоли, потом слой лука и оставшуюся часть фасоли, заливаем яичной массой и посыпаем сверху укропом и петрушкой. Ставим в разогретую духовку на 20-25 минут. Температура 200 градусов, если суфле слишком влажное снимите крышку с горшка и оставьте еще на 5 минут. Как только оно будет готово вынимайте из духовки, нельзя давать ему пере готовиться. Теперь мясо берем постную свинину. Режем маленькими тонкими кусочками,быстро обжариваем на оливковом масле до изменения цвета, добавляем пару ложек бальзамического уксуса, щепотку петрушки и морской соли и добавляем не много воды, 15 минут тушим под крышкой. Вот и все ( совсем не сложно, суфле можно делать с любыми овощами, молоко заменять сливками и добавлять сыр ), вперед к эксперементам.Слово редактора
Необычное сочетание: на гарнир — запечённое суфле из стручковой фасоли с козьим молоком и яйцами в горшочке, на основное — свинина, тушённая с бальзамическим уксусом и специями. Суфле получается нежным внутри с лёгкой корочкой сверху. Свинина — мягкой и ароматной. Подойдёт для домашнего ужина, когда хочется чего-то нестандартного из простых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина100г
- фасоль зеленая стручковая150г
- лук красный1шт.
- яйца куриные1шт.
- молоко козье3ст. л.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории218кКал9.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замороженную фасоль прогреть пару минут на сухой сковородке без масла.Прогрев без масла убирает лишнюю влагу из замороженной фасоли — суфле не будет водянистым. - Шаг 2Шаг 2Половину фасоли выложить в горшочек, сверху — красный лук, затем вторую половину фасоли.Лук лучше нарезать тонкими кольцами или полукольцами, чтобы он успел пропечься.
- Шаг 3Шаг 3Залить содержимое горшочка яичной массой с козьим молоком, посыпать специями сверху.Яичную массу готовьте заранее — взбейте яйца с козьим молоком до однородности.
- Шаг 4Шаг 4Поставить горшочек в духовку при 200 °C на 20–25 минут.Не открывайте духовку в первые 15 минут, иначе суфле осядет.
- Шаг 5Шаг 5Свинину нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до изменения цвета.Кубики свинины должны быть примерно одного размера — около двух сантиметров — для равномерной прожарки.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к свинине специи и немного воды, тушить на среднем огне около 15 минут.Воды добавляйте немного, чтобы получился густой соус, а не бульон.
Комментарии
12суфле - это классно, особенно на завтрак, нежное, горячее, лёгкое)
Стручковая фасоль это один из моих фаворитов!
В горшочках - это всегда хорошо, и очень полезно!!! Кстати, я 13-ая;)))
5 и 12 голосок от меня!!!) очень вкусно)молодечик!!!
ЭТО- я люблю,5+1,я 11-я.