Картофельные котлеты с грибной начинкой и сливочно-грибным соусом
Описание рецепта
Картошка с грибами — это же классика, которую хочется есть снова и снова. Здесь они встречаются дважды: грибы спрятаны внутри нежных картофельных котлет, а ещё выступают основой сливочного соуса — густого, ароматного. Сытно, вкусно и без единого кусочка мяса — за столом обычно не остаётся ни крошки.Слово редактора
Котлеты из картофельного пюре с грибной начинкой — блюдо, которое легко готовится из доступных продуктов. Внутри — обжаренные грибы с чесноком и петрушкой, снаружи — румяная корочка. К котлетам подаётся соус на основе тех же грибов и сливок. Подойдёт как основное блюдо на каждый день — и для тех, кто не ест мясо, и для всей семьи в целом.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Грибы обжарили на смеси сливочного и растительного масла, посолили, поперчили, добавили мелко порубленный чеснок и петрушку.Следите, чтобы грибы хорошо подрумянились — лишняя влага должна выпариться, иначе начинка будет водянистой. - Шаг 2Шаг 2Картофель очистили, нарезали небольшими дольками и отварили до готовности.Не переваривайте картофель, он должен хорошо разминаться, но не расползаться.
- Шаг 3Шаг 3Дали картофелю слегка остыть, затем размяли в однородное пюре, посолили и вбили желток.Желток добавляйте только в слегка остывшее пюре, иначе он свернётся раньше времени.
- Шаг 4Шаг 4Из пюре сформировали лепёшки, в центр каждой положили начинку — грибы с петрушкой — и слепили котлеты.Начинки берите немного, чтобы котлета легко лепилась и не разваливалась при жарке.
- Шаг 5Шаг 5Обжарили котлеты на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.Жарьте на среднем огне — так корочка успеет схватиться, а середина не останется сырой.
- Шаг 6Шаг 6В оставшуюся часть грибной начинки влили две трети стакана сливок и довели до кипения — получился соус.Сливки вливайте в горячие грибы и не кипятите долго — соус загустеет и потеряет нежность.
- Шаг 7Шаг 7Подали котлеты с соусом.Тимьян можно добавить прямо в соус перед подачей — он хорошо раскрывается в горячей жидкости.
На заметку
Подавайте котлеты сразу после приготовления — горячими, с соусом в отдельной посуде или прямо сверху. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде, а не в микроволновке — так сохранится корочка. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут лесные грибы. Фото готового блюда поможет выбрать нужный размер котлет при лепке.Оценить535
0
Комментарии
15Котлетки - супер!!! Очень люблю с грибами! 5+1!
я 24!!!)
Просто блеск,5+1,я 19=я.
Очень аппетитно! Голосую!
Красивые фото вкусного блюда.)