Особенности рецепта: Кабачковый кекс с сырным кремом и какао

🟢 Быстро 🔥 1064 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Olga VG.

Кабачковый кекс с сырным кремом и какао

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Olga VGАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Добрый день, дорогие мои!!! Времени у меня совсем не стало на то, чтобы побаловать вас своими рецептиками!!! Но, вот сегодня, как раз, нашлось немножко драгоценного времени и я решила выложить такой вот кексик!!!) Идея мне пришлась по душе уже с того времени, как я познакомилась с Кабачковым бисквитом от Мираславы, спасибо ей большое за это! Но я внесла некие изменения и делала уже этот кекс раз десять точно, с разными начинками. Сегодня хочу предложить вот такой вот вариант, а если будет интересно вам, то в дальнейшем обязательно поделюсь и другими начиночками, как только будет время!!!) Итак, начнем пожалуй!!!) Если у вас нет Альметте, можно взять любой сливочный сыр похожей консистенции — крем всё равно получится нежным. А кабачок в тесте совсем не чувствуется, зато кекс остаётся влажным даже на второй день.

Слово редактора

Кабачковый кекс с какао и сырным кремом — вариант домашней выпечки, где овощная основа делает тесто сочным, а шоколадно-творожная начинка внутри создаёт эффект слоёного десерта. Тесто готовится на растительном масле без сливочного, а крем — из белого шоколада, мягкого сыра, яиц и сливок. Кекс выпекается в форме слоями: тесто, крем, тесто — и после духовки требует полного остывания перед нарезкой. Начинку можно менять на другие варианты, о которых автор упоминает отдельно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы195г
65.00% от дневной нормы
Калории1064кКал
44.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Потереть на крупной терке кабачок и выжать из него сок.
Отжатый сок лучше слить полностью — лишняя влага сделает тесто более плотным и хуже пропечёт кекс.
Шаг 2
Взбить яйца с солью.
Взбивайте яйца с солью до лёгкой пены — это поможет тесту получиться воздушнее.
Шаг 3
Добавить к кабачку яйца, сахар, масло, соду и какао, и хорошо перемешать.
Какао добавляют сразу с жидкими компонентами, чтобы оно равномерно разошлось без комочков.
Шаг 4
Потом добавить муку и хорошенько перемешать.
Муку вводите постепенно и перемешивайте до однородности, не перебивая тесто слишком долго.
Шаг 5
Готовим сырный крем: Шоколад растопить любым удобным для вас способом, я делала в СВЧ.
Растапливать шоколад в СВЧ удобно короткими импульсами по 10—15 секунд, чтобы он не подгорел.
Шаг 6
Шоколад перемешать с Альметте.
Смешивайте шоколад с сыром, когда он немного остынет — так масса не расслоится.
Шаг 7
Добавить яйца, перемешать.
Яйца добавляйте по одному и сразу перемешивайте, чтобы крем оставался гладким.
Шаг 8
Добавить сливки и ванильный сахар. И опять все перемешать.
Сливки лучше вливать холодными — так крем быстрее загустеет до нужной текстуры.
Шаг 9
На эту половину выложить крем и аккуратно разровнять.
Крем распределяйте ложкой аккуратными движениями от центра к краям, не задевая стенки формы.
Шаг 10
Смазать форму для кекса сливочным маслом и выложить половину нашего теста кабачкового.
Форму смазывайте маслом и по бокам, и по дну — так слои кекса легче будут отделяться при нарезке.
Шаг 11
На крем выложить оставшееся тесто и тоже аккуратно разровнять.
Верхний слой теста выкладывайте небольшими порциями, чтобы не сдвинуть крем под ним.
Шаг 12
Поставить наш кекс в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 50 минут. Проверяйте готовность кекса зубочисткой.
Ориентируйтесь на сухую зубочистку — если тесто липнет, добавьте ещё несколько минут выпечки.
Шаг 13
Обязательно остудите кексик и после можно подавать на стол, предварительно порционно разрезав!!! Приятного чаепития, дорогие мои***)
Дайте кексу полностью остыть в форме или на решётке — горячий крем внутри может растекаться при разрезании.

На заметку

Кекс подают порционными кусками, полностью остывшим — так крем внутри держит форму и не растекается. Хранить его лучше в холодильнике из-за сырно-сливочной начинки, в закрытой посуде до нескольких дней. Белый шоколад можно заменить молочным, а форму для выпечки — любой подходящей по объёму.