Яблочный пирог со штрейзелем и сахарной глазурью
Описание рецепта
Этот пирог я впервые делала строго по книге Betty Crocker — и с тех пор не меняла ни грамма. Штрейзель здесь не просто посыпка: он идёт и внутри, между тестом и яблоками, и сверху, так что в каждом кусочке есть хрустящая пряная крошка. Яблоки с корицей и мускатом дают тот самый осенний запах, ради которого и стоит включать духовку. Глазурь — тонкая, почти прозрачная — не перебивает начинку, а только добавляет лёгкую сладость. Для плотных кислых сортов вроде Гренни Смит или Кортланда этот рецепт работает особенно хорошо: яблоки не разваливаются и держат форму в разрезе.Слово редактора
Пирог по рецепту Betty Crocker — американская домашняя выпечка на основе смеси «Бисквик». Слоистая структура: тесто, яблочная начинка, хрустящая пряная крошка с корицей и мускатом, ещё один слой теста и снова штрейзель. Сверху — тонкая сахарная глазурь. Подходит для яблок плотных сортов: Гренни Смит, Голден Делишес, Кортланд, Вайнсэп.Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нагрела духовку до 200 °C. Смазала маслом дно и стенки квадратной формы 23×23×5 см.Форму лучше выстелить пергаментом поверх смазки — так проще извлечь готовый пирог. - Шаг 2Шаг 2Приготовила штрейзель: смешала «Бисквик», коричневый сахар, молотую корицу и молотый мускатный орех, затем перерубила с твёрдым сливочным маслом до крошкообразной смеси. Отложила в сторону.Масло для штрейзеля должно быть именно твёрдым, холодным — тогда крошка получается рассыпчатой, а не слипается.
- Шаг 3Шаг 3Смешала «Бисквик», молоко, сахар и яйцо, энергично взбивала около 30 секунд до однородной массы.Взбивайте тесто энергично, но недолго — ровно 30 секунд, иначе оно станет клейким.
- Шаг 4Шаг 4Выложила половину теста в форму, сверху уложила яблочные дольки и посыпала половиной штрейзеля.Яблоки нарезайте тонкими дольками одинаковой толщины — так они равномерно пропекутся за 20–25 минут.
- Шаг 5Шаг 5Поверх яблок выложила оставшееся тесто, посыпала оставшимся штрейзелем и орехами.Орехи можно взять грецкие или пекан — обе версии хорошо сочетаются с пряным штрейзелем.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала 20–25 минут. Дала пирогу остыть.Пирог готов, когда зубочистка выходит чистой, а штрейзель приобретает светло-коричневый цвет.
- Шаг 7Шаг 7Приготовила глазурь: смешала сахарную пудру с молоком до консистенции, достаточно жидкой для поливки. Полила остывший пирог.Глазурь наносите только на полностью остывший пирог — на горячем она растечётся и впитается.
На заметку
Подавайте пирог комнатной температуры или слегка тёплым — глазурь к тому моменту схватится. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, накрыв плёнкой, или трое суток в холодильнике. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо яблок берите груши или айву, а в штрейзель добавьте щепотку кардамона.Оценить536
0
Комментарии
11Какой он аппетитненький!😋💖🌹
Очень люблю выпечку с яблоками!))))
какой аппетитный пирог)) 5+ и голос)
Прекраснейший пирог))Голосую,мимо яблочной выпечки не пройду,факт!))
Очень люблю такие пироги!