Щи из свежей капусты с солеными помидорами.
Описание рецепта
Своим рецептом я никого,конечно,не удивлю!Но ведь не каждый же день мы печем пироги,торты и готовим сложные мясные и рыбные блюда,а варим борщик или супчик и второе.Я сама очень люблю щи на курином бульоне,но не люблю вареную квашеную капусту.И вот нашла для себя выход,в зажарку добавляю соленые(не маринованные!)бочковые помидоры.Результат получается очень даже замечательный!Вкусно,ароматно и в меру с кислинкой.На сайте очень много молодых хозяюшек,которым может пригодиться мой рецепт ,а может он заинтересует и опытных кулинаров:)
Слово редактора
Щи — классическое русское блюдо, которое всегда актуально, особенно в холодное время года. Использование солёных помидоров вместо квашеной капусты придаёт супу необычный вкус и лёгкую кислинку. Подавайте щи с ржаным хлебом и сметаной — так вкус станет ещё более гармоничным. Можно экспериментировать и добавлять в суп разные виды мяса, например, свинину, чтобы сделать блюдо более сытным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лавровый листпо вкусу
- капуста белокочаннаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из мяса сварить бульон,мясо достать и отделить от костей.
Слово редактора
Для более насыщенного бульона добавьте в кастрюлю луковицу, морковь и немного пряных трав. Не забывайте снимать пену во время варки
- Шаг 2
Картофель почистить и нарезать не очень мелко.
Слово редактора
Крупная нарезка картофеля позволит сохранить текстуру овоща и избежать разваривания
- Шаг 3
Капусту нашинковать тоже не очень мелко.
Слово редактора
Не слишком мелкая шинковка капусты сохранит её текстуру и хрусткость в готовом блюде
- Шаг 4
Теперь приготовим заправку:с соленых помидор снять кожицу и натереть их на крупной терке,морковь тоже натереть на крупной терке,лук мелко нарезать.
Слово редактора
Чтобы легче снять кожицу с солёных помидоров, можно предварительно обдать их кипятком. Крупная тёрка поможет сохранить текстуру овощей в заправке
- Шаг 5
Теперь обжарим на растительном масле в таком порядке:сначала лук до прозрачности,затем к луку добавим морковь и жарим минуты 3-4(как только масло в сковородке приобретет морковный цвет) и отправляем к луку и моркови натертые помидоры и сахар.Тушим до полного испарения жидкости.Помидоры утратят свой резкий запах,свойственный соленьям.
Слово редактора
Не пережаривайте лук, чтобы он не приобрёл горьковатый вкус. Для более насыщенного аромата можно добавить немного чеснока
- Шаг 6
Как только жидкость испарилась,добавим томатную пасту и хорошо перемешивая,прожарим еще пару минут.
Слово редактора
Томатную пасту лучше выбирать без лишних добавок — так вы контролируете вкус блюда
- Шаг 7
В кастрюлю с бульоном отправляем картофель,через пару минут капусту и перец,очень осторожно солим и даем свариться овощам до полуготовности.
Слово редактора
Осторожно с солью на этом этапе, так как солёные помидоры и томатная паста уже содержат соль. Проверяйте степень готовности овощей, чтобы не переварить их
- Шаг 8
Затем добавляем приготовленную заправку,даем минут 5 повариться и теперь уже добавляем соль по вкусу,перчим,добавляем кусочек лаврового листика,укроп и еще пару минут варим.Снимаем пенку,выключаем огонь,закрываем крышкой и даем щам полчасика настояться.
Слово редактора
Лавровый лист лучше удалить перед подачей, чтобы избежать излишней горечи. Дайте щам настояться — так вкус станет более насыщенным
- Шаг 9
А теперь берем тарелочку,наливаем ароматные щи,добавлям по желанию сметанку,посыпаем петрушечкой и укропчиком и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
На заметку
Готовые щи лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью — это добавит блюду нежности и аромата. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, при разогреве вкус и текстура не изменятся. Для более насыщенного вкуса можно добавить в заправку немного томатной пасты.