Суп с брокколи и запечённым болгарским перцем
Описание рецепта
Мой сынишка очень любит брокколи в любом виде поэтому этот полезный супчик для него, а также для любителей этой капустки. Начнем с того, что брокколи – это прекрасный поставщик витаминов С, РР, К, U и бета-каротина. Аскорбиновой кислоты (витамин С) в брокколи почти в 2,5 раза больше, чем в цитрусовых. По наличию бета-каротина (провитамина А - витамина красоты и хорошего зрения) эта культура во много раз превосходит другие овощные культуры и наряду с морковью и тыквой является основным источником этого витамина. Так одна порция порубленных овощей брокколи (155 г), дает витамина С в два раза больше, чем рекомендуется к ежедневному потреблению, а витамина А - три четверти рекомендуемой нормы. А еще брокколи выделяется среди овощей одним из самых высоких уровней содержания витамина U (антиязвенный фактор), уступая только спарже.Слово редактора
Овощной суп на бульоне с брокколи, запечённым болгарским перцем, картофелем, морковью и рисом. Перец перед добавлением запекают в духовке — это убирает горечь и делает вкус мягче. Брокколи закладывают в самом конце, чтобы она не разварилась. Подходит для детского стола и для тех, кто следит за питанием. Из специй — соль, перец, укроп и петрушка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бульон1стакан
- картофель3шт.
- перец болгарский1шт.
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Болгарский перец поставить в разогретую до 180–200 °C духовку и запекать 20–30 минут.Следите, чтобы перец не подгорел снаружи — поверхность должна слегка потемнеть, но не почернеть. - Шаг 2Шаг 2Готовый перец достать, положить в полиэтиленовый пакет на десять минут, затем очистить и нарезать небольшими кубиками.Пакет помогает перцу пропариться: кожица снимается легко и почти целиком.
- Шаг 3Шаг 3Картофель очистить, нарезать небольшими брусочками и опустить в кипящий бульон или воду.Чтобы картофель не разваривался, нарезайте брусочки одинакового размера.
- Шаг 4Шаг 4Морковь натереть на крупной тёрке и припустить с луком на оливковом масле несколько минут, затем выложить в кастрюлю к картофелю.Морковь с луком можно не обжаривать, а добавить сырыми — суп получится менее насыщенным, но ещё легче.
- Шаг 5Шаг 5Добавить рис, соль, перец и специи по вкусу.Рис лучше промыть заранее, чтобы бульон не стал мутным.
- Шаг 6Шаг 6За несколько минут до готовности опустить в суп брокколи, разобранную на соцветия, и варить три-четыре минуты на медленном огне.Брокколи важно не переварить: три-четыре минуты достаточно, иначе она потеряет цвет и форму.
- Шаг 7Шаг 7Добавить запечённый болгарский перец, укроп и петрушку, выключить огонь.Зелень и перец добавляют уже после выключения огня, чтобы сохранить аромат.
На заметку
Подавайте суп сразу — брокколи быстро теряет яркий цвет при хранении. В холодильнике суп хранится до двух суток, перед подачей разогревайте на медленном огне. Этот рецепт с фото легко адаптировать: рис можно заменить вермишелью, а бульон — овощным отваром для полностью вегетарианского варианта.Оценить521
0
Комментарии
11А моя доця не любит капустку, может позже .... надеюсь)) От меня голос))
Мега полезно и вкусно! Люблю супчики. Голосую!
Галочка,прекрасный суп,хотя мою детку сложно броколли накормить, а мамочки такой супчик оценят.Фото прекрасное))
Замечательный супчик и замечательное фото!
Мне кажется, что такой супчик понравится не только деткам, но и мамкам))), особенно, если они на диете))) 5+1!