Греческий пирог с козьим сыром на песочном корже
Описание рецепта
После поездки в Грецию именно этот пирог захотелось повторить дома первым. По вкусу — как чизкейк, но с характерным привкусом козьего сыра и мёда, привезённого оттуда же.Слово редактора
Греческий пирог с козьим сыром — открытый выпечной десерт на рубленом песочном тесте с начинкой из твёрдого козьего сыра, мёда, яиц и крахмала. По текстуре напоминает чизкейк, но с более выраженным, солоноватым послевкусием козьего сыра. Подходит для неспешного чаепития или десертного стола. Украсить можно сахарной пудрой, цедрой лимона, шоколадной стружкой или веточкой мелиссы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар3ст. л.
- мука120г
- масло сливочное100г
- сыр козий твердый450г
- мед6ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло порубить ножом вместе с мукой и сахаром до состояния мелкой крошки. Убрать в холодильник на полчаса.Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а корж после выпечки останется хрустящим. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать и уложить в форму диаметром 22–24 см с бортиками. Сверху выстелить пергамент, насыпать горох или гречку и выпекать при 200 °C около 20 минут.Груз из гороха или гречки не даёт тесту вздуться во время слепой выпечки — следите, чтобы пергамент плотно прилегал к краям.
- Шаг 3Шаг 3Корж достать из духовки и полностью охладить.Если корж тёплый, начинка растечётся по поверхности до выпечки — дайте ему полностью остыть.
- Шаг 4Шаг 4Для начинки смешать козий сыр, сахар, мёд, крахмал и яйца до однородности.Используйте комнатной температуры яйца — начинка будет однороднее и без комков.
- Шаг 5Шаг 5Начинку выложить на остывший корж и отправить в духовку при 175 °C на 50 минут.Готовность начинки проверяйте лёгким покачиванием формы: центр должен чуть подрагивать, края — схватиться.
- Шаг 6Шаг 6Готовый пирог остудить. Посыпать сахарной пудрой; по желанию добавить цедру лимона и веточку мелиссы или шоколадную стружку с орешком по центру.Украшение выбирайте под повод: пудра с цедрой — классика, шоколадная стружка — более сладкий вариант.
На заметку
Пирог подавайте охлаждённым — начинка после остывания становится плотнее и лучше держит форму. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо получается с разными видами твёрдого козьего сыра — вкус будет меняться в зависимости от выдержки. Фото украшения вдохновит на свои варианты подачи.Оценить520
0
Комментарии
9А какой Вы медик брали?
Супер, давно ищу интересный и не сложный рецепт с сыром - обязательно приготовлю!!!
Супер, давно ищу интересный и не сложный рецепт с сыром - обязательно приготовлю!!!
вкуснота))) обожаю греческую кухню и козий сыр)) голосую))
Только недавно познакомилась с Греческой кухней.) я за!!