Запечённые яблоки с кремовой начинкой и сиропом
Описание рецепта
Этот рецепт переворачивает привычное представление о запечённых яблоках. Начинка готовится из той же яблочной мякоти, смешанной со сливками, желтком и лимонной цедрой — никакого творога или варенья. Во время запекания яблоко пропитывается собственным сиропом, который потом идёт на полив. Результат — мягкое, ароматное, самодостаточное блюдо без лишних украшений.Слово редактора
Рецепт французского типа: яблоко служит одновременно формой и начинкой. Внутрь вкладывается смесь из тёртой яблочной мякоти, яичного желтка, сливок, сахара и лимонной цедры. Во время запекания яблоко поливают выделяющимся сиропом — он же идёт на подачу. Подходит как десерт к ужину или праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки2шт.
- лимонная цедра0.5шт.
- лимоны0.5шт.
- сливки2ст. л.
- сахар3ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории157кКал6.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить начинку: одно яблоко почистить и натереть на крупной тёрке, нужна только мякоть. Добавить лимонную цедру, желток, сахар, сок лимона и сливки. Хорошо перемешать и отставить в сторону.Тереть яблоко лучше прямо над миской, чтобы не потерять сок. - Шаг 2Шаг 2Оставшиеся яблоки почистить, обязательно сохранив хвостик. Разрезать каждое пополам и круглой ложкой вынуть сердцевину из обеих половинок.Хвостик при чистке оставляйте — он держит форму и красиво выглядит при подаче.
- Шаг 3Шаг 3Налить в форму для запекания чуть воды, уложить половинки яблок и поставить в духовку на 40–60 минут, периодически поливая водой, до мягкости. Вынуть.Готовность проверяйте зубочисткой: мякоть должна протыкаться без усилий.
- Шаг 4Шаг 4Готовые половинки вложить в кольца-формы. Если колец нет, отрезать донышко у маленьких одноразовых форм для запекания — получится то же самое.Одноразовые формы для запекания легко найти в супермаркете — выбирайте диаметром под размер яблока.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить нижнюю половинку яблока начинкой до краёв кольца, накрыть верхней половинкой. Рядом положить палочку корицы.Начинку закладывайте плотно, не оставляя пустот.
- Шаг 6Шаг 6Отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на один час. Каждые 10 минут поливать яблоки выделяющимся сиропом.Время запекания зависит от духовки и сорта яблок — твёрдые сорта могут потребовать ближе к полутора часам.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть из духовки, сок с противня сохранить — это соус для подачи. Дать яблокам остыть в прохладном месте, аккуратно снять кольца, полить сиропом и посыпать миндальной стружкой или любыми орехами.Соус загустеет при остывании — не выливайте его, даже если кажется жидким.
На заметку
Подавайте яблоки тёплыми или комнатной температуры — холодными они теряют текстуру. Соус-сироп с противня полейте прямо перед подачей. Орехи можно поджарить заранее — вкус станет ярче. Этот рецепт с фото подходит и для заготовки: яблоки держатся в холодильнике до суток, соус хранится отдельно.Оценить511
0
Комментарии
3Да, это действительно замечательный рецепт Ники Белоцерковской, которым я не так давно делилась на сайте http://www.edimdoma.ru/recipes/30552. Вы воспроизвели его практически дословно и не сделали ссылку на автора. Это не совсем корректно.
Очень красивое фото и рецепт впечатляет! Забрала! Буду пробовать)
рецепт интересный, а не развалятся ли яблоки, веды столько времени в духовке? я обычно минут 35-40 запекаю и готово!