«Сахарная» говядина: тушёное мясо с карамельной корочкой
Описание рецепта
Вместо муки — сахар, и это меняет всё: мясо получает тёмную карамельную корочку и совсем не ощущается сладким. Попробуйте хотя бы раз — удивитесь, насколько простой приём влияет на вкус.Слово редактора
Говядина, обваленная в сахаре вместо муки, — приём нечастый, но рабочий. Сахар карамелизуется при обжарке и даёт мясу тёмную корочку с насыщенным вкусом — без сладости в финале. Блюдо тушится с томатами и специями около часа. Подходит для обеда или ужина, хорошо к рису или картофельному пюре. Всего пять ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- сахар3ст. л.
- томатная паста175мл
- оливковое масло1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки105г116.67% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории1539кКал64.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину нарезать кубиками и обвалять в сахаре со всех сторон.Кубики нарезайте примерно одного размера — около трёх–четырёх сантиметров — чтобы мясо тушилось равномерно. - Шаг 2
Обжарить мясо с луком на оливковом масле до полуготовности.Огонь держите средний: сахар карамелизуется быстро и может подгореть на сильном жаре. - Шаг 3
Томатную пасту или измельчённые в блендере свежие помидоры смешать с мясом и луком.Свежие помидоры дают более живой вкус, чем паста — если есть возможность, используйте их. - Шаг 4
Шаг 4Переложить всё в кастрюлю или гусятницу, посолить, поперчить и тушить один час.Тушите под крышкой на слабом огне, изредка помешивая, чтобы соус не пригорал ко дну.
На заметку
Подавайте горячим с гарниром: рис, гречка или картофельное пюре хорошо впитывают томатный соус. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве становятся только вкуснее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: специи подбирайте под настроение — паприка, зира или смесь прованских трав подходят одинаково хорошо.Оценить562
0
Комментарии
25Если добавлять сахар, то и вправду вкус получается иным и особенным. Я тоже люблю с сахарком и солью всё всё кругом наполнять - как десертные так и горячие блюда. Рецепт отличный!
Мяско люблю))) Голосую))
Олечка, голосую!
Голосую, 19-я.
Мой 18-й голос.Сахар и помидоры дают мясу очень особый и пикантный вкус.Я летом и курицу так тушу и рыбу.