Фасоль с курицей в горшочке по-гречески
Описание рецепта
Позвонили друзья, обещали зайти вечером в гости. Они сказали, что алкоголь и закуску принесут с собой, только закуска у них холодная. Нужно обязательно приготовить чего нибудь горячего. У меня есть баночная фасоль, куриные бедрышки и овощи. Я решил приготовить греческое блюдо. Так что сегодня, у нас будет симпозиум, от древнегреческого «симпосий», то есть обильное пиршество.Слово редактора
Греческое блюдо из белой фасоли и куриных бедрышек, запечённое в глиняном горшочке. Курица маринуется в лимонном соке с розмарином, тимьяном и базиликом, лук пассируется на оливковом масле — всё укладывается слоями и доходит в духовке на медленном жаре. Подходит для компании: горшочек ставится на стол прямо из духовки, рядом — салат из помидоров и оливки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль800г
- лук репчатый2шт.
- лимоны1шт.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- тимьянпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- базиликпо вкусу
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы148г49.33% от дневной нормы
- Калории868кКал36.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1С трёх куриных бедрышек срезал мясо и порезал небольшими кусочками. Кожу и кости поставил вариться в стакане подсоленной воды — это будет бульон.Если есть время, сварите фасоль самостоятельно — возьмите около 300 грамм сухой. Консервированная тоже работает, просто слейте жидкость из банки. - Шаг 2Шаг 2Шкурку одного лимона, пять веточек петрушки, десять крупных листиков базилика, листья с четырёх веточек розмарина и дюжины веточек тимьяна перемолол в блендере с чайной ложкой крупной соли. Добавил укроп.Снимайте только жёлтую часть цедры, белая часть горчит.
- Шаг 3Шаг 3Три зубчика чеснока покрошил и размял вилкой со щепоткой соли. Нарезанную курицу смешал с пятью столовыми ложками перемолотой зелени, чесноком, соком одного лимона, чайной ложкой сахара, четырьмя листиками лаврушки — размял их в ладони — и молотым чёрным перцем. Оставил мариноваться.Минимальное время маринования — 15–20 минут, но чем дольше, тем ароматнее курица.
- Шаг 4Шаг 4Пока курица маринуется, спассировал на оливковом масле две мелко порубленные головки лука. На том же масле на большом огне слегка обжарил курицу до светло-золотистой корочки.Обжаривайте курицу небольшими партиями, чтобы она жарилась, а не тушилась.
- Шаг 5Шаг 5Глиняный горшочек ополоснул кипятком, на дно налил пару столовых ложек оливкового масла. Уложил слоями: фасоль, лук, курица — так, чтобы верхним и нижним слоем была фасоль. Через ситечко вылил бульон.Бульон процеживайте тщательно — кости и кожа не должны попасть в горшочек.
- Шаг 6Шаг 6Поставил горшочек без крышки в духовку, разогретую до 120 °C, на 20 минут. Вынул, перемешал содержимое и дал постоять пять минут.Не накрывайте крышкой — так верхний слой фасоли слегка подсыхает и приобретает текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Разложил по тарелкам, рядом положил салат из помидоров с оставшейся зеленью из блендера, лимонным соком и оливковым маслом, и оливки.Перец добавляйте в тарелке по вкусу. К блюду хорошо подходит свежий хлеб или бокал полусухого красного вина.
Комментарии
4Очень интересно и вкусно! Голосую))
С таким угощением симпозиум задался, однозначно!:) Очень нравится наполнение горшочка, сытно и ароматно. Голосую:) У меня только вопрос, Алексей - не маловато ли 120 гр. для томления, да и 20 мин тоже как-то в голове не укладываются, горшки, даже облитые кипятком, медленно в духовке температуру набирают, не успеет там слегка обжаренная курица дойти при 120 гр.
Алексей- отличная закуска! Видела Вас на кулинаре!)
Прелесть какая, хороший симпозиум получился :).