Особенности рецепта: Чорба — боснийская похлёбка с копчёностями и зелёным горошком

Name: Чорба — боснийская похлёбка с копчёностями и зелёным горошком
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 238 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Марианна.

Чорба — боснийская похлёбка с копчёностями и зелёным горошком

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч

МарианнаАвтор рецепта

Описание рецепта

Дымный, сытный, согревающий — чорба именно такая. Боснийская похлёбка с копчёностями получается насыщенной без лишних усилий: густая основа, мягкий картофель и горошек, который даёт лёгкую свежую нотку. Готовится быстро, из самых простых продуктов — и при этом каждый раз выходит по-настоящему вкусной.

Слово редактора

Чорба — традиционная боснийская похлёбка на основе обжаренного лука с мукой, загущённая до консистенции густого супа. Копчёности дают насыщенный вкус, картофель и морковь — сытность, а зелёный горошек и зелень освежают. Подходит для обеда на каждый день: готовится из доступных продуктов, не требует длительной варки. В качестве копчёностей можно взять рёбра, сосиски, колбасу или их сочетание — результат всегда получается сытным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории238кКал
9.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В большую кастрюлю налила три столовые ложки растительного масла. Мелко порезала репчатый лук и поставила кастрюлю на медленный огонь.
Используйте кастрюлю с толстым дном — лук не пригорит и прогреется равномерно.
Шаг 2
Шаг 2
Когда лук подрумянился, засыпала три столовые ложки муки. Тщательно размешала, чтобы не образовалось комочков — смесь должна получиться соусообразной. Посолила и поперчила.
Муку вводите постепенно и сразу мешайте — если добавить всё сразу, образуются комки, которые сложно разбить.
Шаг 3
Шаг 3
Влила кипячёную воду до половины кастрюли. Довела бульон до кипения.
Вода должна быть именно кипячёной, чтобы не прерывать процесс нагрева и не нарушать структуру соуса.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила картофель, порезанный кубиками, морковь тонкими дольками и копчёности — у меня были копчёные свиные рёбра и сосиски.
Морковь нарезайте тонко — так она успеет приготовиться одновременно с картофелем.
Шаг 5
Шаг 5
Когда картофель сварился, сняла кастрюлю с огня. Добавила упаковку свежезамороженного зелёного горошка и тщательно всё перемешала. Консистенция должна быть как у густой похлёбки.
Замороженный горошек не нужно предварительно размораживать — он дойдёт в горячем бульоне за несколько минут.
Шаг 6
Шаг 6
Поставила кастрюлю на пять минут на медленный огонь. В конце добавила мелко нарубленную зелень.
Зелень добавляйте в самом конце, после финального прогрева — так она сохранит аромат.

На заметку

Чорбу лучше подавать примерно через полчаса после готовки: за это время она настаивается и становится вкуснее. Храните в холодильнике до двух суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Если рецепт кажется слишком густым, разбавьте горячей водой при повторном разогреве. Пошаговые фото помогут точно отследить нужную консистенцию на каждом этапе.

Оценить528

Марианна