Мясо с киви: маринад от шеф-повара и гриль в духовке
Описание рецепта
Вот и пришли холода. До поры пикников теперь приблизительно полгода. Мой муж столько времени без шашлыка прожить не может. Как вариант, мои родители купили электрошашлычницу. Но она занимает много места. Предлагаю свой вариант для тех, у кого в духовке есть гриль.Слово редактора
Мясо на бамбуковых шпажках, маринованное в киви с луком и специями, — домашняя альтернатива шашлыку без мангала. Киви размягчает волокна быстро и без лишних добавок. Подходит для любой духовки с режимом гриля. Маринуется от двух часов, жарится около 20 минут. Вариант для тех, кто хочет мясо с дымком и корочкой в любое время года.Пищевая ценность
- Белки175г194.44% от дневной нормы
- Жиры129г161.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории2797кКал116.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем мясо поперёк волокон.Нарезайте куски примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно. - Шаг 2
Крупно режем лук, добавляем к мясу, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.Лук можно нарезать кольцами и нанизать на шпажки вместе с мясом или оставить только в маринаде. - Шаг 3
Очищаем киви и давим руками прямо в мясо, перемешиваем, слегка разминая.Не передержите мясо в киви: больше четырёх часов — волокна начнут распадаться. - Шаг 4
Шаг 4Оставляем мариноваться минимум два часа, время от времени перемешивая.Если есть время, перемешивайте мясо каждые 30 минут — маринад проникает глубже. - Шаг 5Шаг 5Замачиваем бамбуковые палочки в воде на один час.Замачивание палочек обязательно, иначе они подгорят под грилем.
- Шаг 6Шаг 6В духовке устанавливаем решётку ближе к грилю, под неё ставим противень, застеленный фольгой.Фольга на противне значительно упрощает уборку после.
- Шаг 7Шаг 7Нанизываем мясо на палочки, разогреваем гриль до максимума и жарим около 20 минут, переворачивая время от времени, с приоткрытой дверцей духовки.Приоткрытая дверца даёт мясу подрумяниться, а не тушиться в паре. Следите, чтобы не пересушить.
На заметку
Готовое мясо подавайте сразу, пока горячее, — с лавашом, свежими овощами или соусом. В этом рецепте фото наглядно показывает конструкцию в духовке: решётка прямо под грилем, противень с фольгой снизу. Хранить готовые шпажки можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть под грилем две-три минуты.Оценить530
0