Торт «Невеста» — медовые коржи с кремом из сметаны
Описание рецепта
Торт выходит высоким и нежным — именно за счёт тонких коржей, которые после пропитки буквально тают. Мне нравится чередовать два крема: сметанный даёт лёгкую кислинку, а йогуртовый — фруктовый оттенок, если взять персиковый или вишнёвый. Мастика из маршмеллоу в первый раз кажется сложной, но на деле это просто: греешь, мешаешь с пудрой — и через пять минут у вас в руках эластичная масса. Домочадцы этот торт принимают на ура, особенно на следующий день, когда коржи хорошо пропитаются.Слово редактора
Торт «Невеста» — медовый, с тонкими хрустящими коржами и нежным сметанным кремом. Коржей получается 9–10, каждый раскатывается максимально тонко — так торт выходит мягче и выше. Крем можно чередовать: сметанный и йогуртовый. Йогурт подойдёт клубничный, персиковый или вишнёвый. Для праздничной подачи верх украшают мастикой из маршмеллоу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука3стакан
- сахар1стакан
- мед3ст. л.
- сода2шт.
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы605г201.67% от дневной нормы
- Калории2914кКал121.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты, кроме муки, смешать в кастрюле и поставить на водяную баню. Помешивать около 10 минут, пока масса не станет однородной.Следите, чтобы вода в бане не кипела сильно — масса не должна свариться, нужно только прогреть её до однородности. - Шаг 2
Снять с водяной бани, постепенно добавить три стакана муки и вымесить мягкое тесто.Муку добавляйте порциями, чтобы контролировать консистенцию: тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. - Шаг 3
Разделить тесто на 12 шариков и убрать в холодильник на один час или в морозилку на полчаса.Чем дольше тесто пролежит в холоде, тем легче его раскатывать — можно оставить и на ночь. - Шаг 4
Каждый шарик раскатать тонко по размеру формы и выпекать коржи по одному. Из обрезков раскатать ещё один корж — он пойдёт на крошку для обсыпки.Раскатывайте каждый корж как можно тоньше: это прямо влияет на мягкость готового торта. Обрезки не выбрасывайте — из них выйдет крошка для обсыпки боков. - Шаг 5
Для сметанного крема взбить 0,5 л сметаны с половиной стакана сахара. Для йогуртового крема смешать 0,5 л йогурта с 25 г желатина, дать набухнуть и прогреть до растворения.Для йогуртового крема с желатином дайте желатину полностью раствориться и чуть остыть перед смешиванием с йогуртом, иначе крем возьмётся комками. - Шаг 6
Шаг 6Смазать коржи кремом через один: нечётные — сметанным, чётные — йогуртовым. Верхний корж покрыть йогуртовым кремом.Можно смазывать коржи одним видом крема — полностью сметанным или полностью йогуртовым, в зависимости от вкуса. - Шаг 7Шаг 7Для мастики разогреть 150 граммов маршмеллоу с несколькими каплями воды или лимонного сока, вмешать около 200 граммов сахарной пудры до эластичной массы. Раскатать и украсить верх торта.Мастику лучше делать непосредственно перед украшением: она быстро подсыхает. Если хотите цветную — добавьте каплю пищевого красителя при замешивании.
Комментарии
9Как нежно! Голосую!
Иришка, оценила-оценила:) Красота получилась! Голосую 9-я)
Ириша,вы молодец) первый раз с мастикой хорошо вышло!
Всем большое спасибо! Добавляйтесь в друзья! Буду всем рада!))
С началом)))))!!!