Утка с черносливом, курагой и яблоками в брусничном маринаде
Описание рецепта
Утка получается настолько нарядной и насыщенной, что на столе она смотрится как настоящий праздник — даже без всякого гарнира. Сухофрукты с коньяком, яблоки и брусничная кислинка делают начинку такой сытной и ароматной, что блюдо самодостаточно само по себе. Идеально для тех случаев, когда хочется удивить и при этом не загромождать стол лишними тарелками.Слово редактора
Запечённая утка, фаршированная черносливом, курагой и яблоками — праздничное блюдо с выразительным вкусом. Сухофрукты вымачиваются в коньяке, затем смешиваются с брусничным вареньем и яблоками. Утка маринуется в смеси горчицы с мёдом минимум 2-3 часа, после чего запекается в рукаве. Мясо получается сочным, сухофрукты отдают аромат коньяка и пряностей, а брусничная кислинка уравновешивает сладость начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горчица1ст. л.
- коньяк100мл
- гвоздика6шт.
- брусничное варенье6ст. л.
- яблоки2шт.
- курага200г
- чернослив200г
- утка1кг
- перец черный1шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории790кКал32.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Утку промыть и просушить.Убедитесь, что утка полностью высохла — на влажной коже маринад не задержится. - Шаг 2
Шаг 2Чернослив, курагу, гвоздику залить коньяком и дать постоять около 30 минут.Если нет коньяка, подойдёт любой крепкий алкоголь или крепкий чай. - Шаг 3Шаг 3В сухофрукты добавить мелко порезанное яблоко и варенье.Используйте кисло-сладкие яблоки — антоновку или симиренко.
- Шаг 4Шаг 4Смешать горчицу, мёд, масло, соль и перец.Количество мёда регулируйте по вкусу — он должен сбалансировать остроту горчицы.
- Шаг 5Шаг 5Тщательно натереть утку маринадом внутри и снаружи.Особенно тщательно промажьте складки кожи и область под крыльями.
- Шаг 6Шаг 6Плотно нафаршировать утку сухофруктами, скрепив зубочистками отверстие.Не набивайте слишком плотно — начинка расширится при нагревании.
- Шаг 7Шаг 7Положить утку в рукав для запекания и убрать в холодильник на 2-3 часа.Чем дольше маринуется утка, тем глубже проникнет вкус — можно оставить на ночь.
- Шаг 8Шаг 8Запекать в духовке при температуре 180 °C около 2 часов.Проверяйте готовность проколом в толстой части ножки — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готовую утку выложите на блюдо целиком или разрежьте на порции, выложив начинку рядом. Сок из рукава можно уварить до густоты соуса. Блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Остатки хранятся в холодильнике до 3 дней. Этот рецепт с фото показывает, как сухофрукты в сочетании с брусничным вареньем превращают утку в эффектное праздничное блюдо.Оценить511
0
Комментарии
2Спасибо, Людмил! Утка на самом деле выходит изумительная!Я даже не успела сфотографировать готовое блюдо, домашние налетели.....
Великолепный праздничный рецепт!