Классические дрожжевые блины на молоке
Описание рецепта
Дрожжевые блины — совсем другое тесто: живое, с запахом, которое поднимается прямо на глазах. Они получаются пухлые и мягкие, и даже остывшие не резиновые.Слово редактора
Дрожжевые блины отличаются от обычных пористой структурой и лёгкой кислинкой — за счёт опары на живых или сухих дрожжах. В составе: молоко, мука, яйца, сметана, сахар, соль. Тесто поднимается дважды, поэтому блины получаются толстые, мягкие, с характерными дырочками. Подходят к завтраку или на Масленицу, хороши со сметаной, мёдом или вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3стакан
- дрожжи свежие30г
- яйца куриные2шт.
- сметана3ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль1ч. л.
- молоко1л
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы117г39.00% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
ЕленаК*
ЕленаК*
Анна Глушакова
Alexandra Alexandrova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать дрожжи с мукой. Если дрожжи свежие — сначала растворить их в тёплом молоке, затем добавить муку. Хорошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить подниматься в тёплом месте на один час.Молоко должно быть тёплым — около 37–40 °C. Горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить в пену, добавить сахар, соль и сметану, ещё раз взбить.Вместо сметаны можно взять растительное масло в том же количестве.
- Шаг 3
Соединить яичную смесь с опарой, перемешать до однородности.Перемешивайте аккуратно, чтобы не осадить поднявшуюся опару. - Шаг 4Шаг 4Дать тесту подняться ещё 25–30 минут в тёплом месте.Не торопите подъём — не ставьте тесто в духовку или на батарею вплотную, достаточно тепла комнатной температуры около 25 °C.
- Шаг 5Шаг 5Сковороду разогреть и смазать маслом. Выпекать блины с двух сторон, каждый готовый блин смазывать сливочным маслом.Сковороду с антипригарным покрытием смазывать маслом не обязательно — только перед первым блином.
На заметку
Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте тарелкой — они останутся тёплыми и мягкими. Подавайте со сметаной, мёдом или вареньем. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт с фото подходит тем, кто хочет получить настоящие пористые блины, а не тонкие блинчики.Оценить570
0
Комментарии
36Спасибо большое, Софья, за рецепт. Пропорции идеальные. Всё получилось с первого раза без проблем. Муж в восторге. Благодарим вас 🙂
Божественные блины получились)). Правда растительное масло заменила растопленным сливочным, и яйца добавила 3, а не 2. Спасибо, за отличный рецепт😊
Изначально насторожило количество яиц и правильно😐 Блины не получались пока яиц не стало 5. В общем неплохо. Но обычные тонкие (хотя эти не толстые) блины гораздо вкуснее
Спасибо за такой простой рецепт! Блинчики просто объедение 😋
Отличный рецепт, но для опрции на одну персону три стакана муки и литр молока маловато все-таки. Для себя от корректировал количества ингредиентов.