Испанская тортилья с соусом айоли из дорблю
Описание рецепта
Тортилью делают и в Мексике, и в Испании. Только мексиканская и испанская тортилья - это два разных блюда. В первом случае это лепешка, во втором - запеканка. Традиционная Испанская тортилья- яйца, картофель+ лук. Остальные ингредиенты- это только добавки. Я позволила себе добавить болгарский перец- думаю он очень вписался! Вкусно и сытно. Вопреки нашему мнению,что тортилья-это скорее завтрак, нет- тортилью в Испании употребляют на ужин! Tortilla Española-никогда не добавляется ни мука,ни молоко.Молоко по желанию повара, несколько столовых ложек(3-4ст.л) Готовится она высокой,и в середине немного сырой (т.е.сырая яичная масса),испанцам так больше нравится.Ни укроп,ни петрушка не добавляются. Я приготовила Тортилью по рецепту испанского шеф-повара Фернандо Каналеса (с небольшим отступлением). Что касается соуса Айоли: Существует много разновидностей соуса айоли. В дополнение к основным ингредиентам добавляют горчицу, красный острый перец, пюре авокадо или яблока. Традиционный рецепт айоли используется главным образом к рыбным блюдами, тушеным и вареным овощам. Другие разновидности соуса хорошо подходят к блюдам из жареного или запеченного мяса и дичи. Соус Айоли считается южнофранцузским соусом. вот как я смиксовала две кухни!))))Слово редактора
Испанская тортилья — это не лепёшка, как мексиканская, а плотная яично-картофельная запеканка на сковороде. Классический состав: яйца, картофель и лук. Здесь к нему добавлен болгарский перец, а соус айоли усилен кусочком сыра дорблю — это авторское дополнение. Подходит для плотного ужина, готовится из простых продуктов примерно за 40 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр1кусок
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварила в мундире, остудила, очистила и нарезала кубиком.Картофель в мундире лучше варить заранее — так он не разваливается при нарезке. - Шаг 2
Лук и болгарский перец мелко нашинковала. На смеси оливкового и сливочного масел обжарила лук до золотистости, добавила перец, немного прижарила, затем выложила картофель и обжаривала ещё три минуты. Присолила.Следите, чтобы перец не подгорел: он жарится быстрее лука. - Шаг 3
Яйца взбила вилкой без соли — соль добавляется уже на сковороде.Соль подавляет пену яиц при взбивании — добавляйте её только на сковороде, чтобы текстура получилась плотнее. - Шаг 4
На сковороде хорошо разогрела одну столовую ложку оливкового масла, вылила взбитые яйца, добавила начинку, интенсивно перемешала. Посолила. Поджарила тортилью с двух сторон.Переворачивать тортилью удобнее с помощью плоской крышки или тарелки чуть больше диаметра сковороды. - Шаг 5
Шаг 5Для соуса айоли сбила в блендере майонез с чесноком, оливковым маслом и небольшим кусочком сыра дорблю.Можно заменить дорблю на любой другой острый или солёный сыр — рокфор или фета тоже подойдут. - Шаг 6Шаг 6Подала тортилью горячей на большом блюде с соусом айоли.Подавайте сразу — горячей тортилья вкуснее всего.
Комментарии
10Вкуснятину по Вашему рецепту готовлю не первый год, а отзыв, оказывается, не написала😟. Исправляюсь.))) Очень вкусно, сытно и полезно. Спасибо большое! Успехов!💐
Женя, рецепт просто супер!!! Взяла на заметку, очень нравится! 5! Эх, жаль меня не было в день голосования((
вкуснота)) 5+ и голос)
Замечательный микс! Голосую:)
Женечка это классика Испании) голосую за домашнюю кухню)) Ты чудо!