Ютангза — паровые пампушки к чаю из дрожжевого теста
Описание рецепта
Пампушки на пару с лапшой внутри — звучит неожиданно, но именно так и устроена ютангза.Слово редактора
Ютангза — паровые пампушки из дрожжевого теста, популярные в китайской кухне. Начинка необычная: нарезанная домашняя лапша из того же теста, посыпанная сахаром. Готовятся в мантышнице около 30 минут. Подают с растопленным сливочным маслом, сметаной, вареньем или мёдом. Есть несладкий вариант — без сахара в тесте, с чесночным соусом при подаче, тогда пампушки хорошо идут к борщу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- дрожжи свежие15г
- сливки 35-38%по вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории1690кКал70.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить соль, сахар и половину муки, хорошо размешать. Накрыть миску крышкой и поставить в тёплое место, пока тесто не поднимется.Молоко должно быть тёплым, около 35–38 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Когда тесто увеличится в объёме, добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Разделить на две равные части.Тесто готово к следующему шагу, когда увеличится примерно вдвое.
- Шаг 3Шаг 3Из первой части раскатать круг и нарезать широкими полосками. Сложить полоски и нарезать лапшу. Перемешать лапшу с мукой, чтобы не слипалась.Обваливание лапши в муке обязательно — иначе внутри начинка слипнется в один ком.
- Шаг 4Шаг 4Из второй части раскатать круг и нарезать на квадратики. На каждый квадратик выложить горстку лапши равномерным слоем, посыпать десертной ложкой сахарного песка.Квадратики нарезайте примерно одного размера, чтобы пампушки пропарились равномерно.
- Шаг 5
Края теста над лапшой плотно скрепить конвертом. Уложить ютангзы на смазанные сливочным маслом ярусы мантышницы.Следите, чтобы края были хорошо защипаны — при парке слабый шов может разойтись. - Шаг 6Шаг 6Варить на пару 30 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.Вода в мантышнице должна активно кипеть с первой минуты — добавьте её заранее.
На заметку
Подавайте ютангзы горячими — с растопленным сливочным маслом, жирной сметаной, взбитой с сахаром, вареньем или мёдом. Несладкий вариант: не добавляйте сахар в начинку и подайте с чесночным соусом — такие пампушки отлично дополнят борщ. Фото готового блюда показывает, насколько воздушными получаются пампушки после пара. Этот рецепт легко масштабировать: из двойной порции выйдет большая партия для заморозки.Оценить537
0
Комментарии
11Спасибо большое за оценки,комментарии и голоса! Мне очень приятно!
Мой 16-й голос,очень необычно!:)
Интересный рецепт, Софья! Не сладкий мне даже милее:) Голосую:)
супер! Софьюшка вы кудесница!)))
вернулась с голосом