Торт «Кудрявый мальчик» — два коржа и сметанный крем
Описание рецепта
Простой торт, который всегда получается — даже если печёте нечасто.Слово редактора
Торт «Кудрявый мальчик» — домашняя классика, в которой один вид теста даёт два разных коржа. Белый корж служит основой, шоколадный нарезается кубиками и выкладывается поверх крема — отсюда характерная «кудрявая» поверхность. Крем готовится из сметаны с сахаром, глазурь — из шоколада с молоком на паровой бане. Подходит для семейного чаепития и несложных праздничных случаев.Пищевая ценность
- Белки77г85.56% от дневной нормы
- Жиры394г492.50% от дневной нормы
- Углеводы409г136.33% от дневной нормы
- Калории5459кКал227.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Майонез, яйца, сахар и муку смешать до однородной массы. Добавить соду, погашенную уксусом, и замесить тесто.Соду гасите прямо над тестом — так пузырьки не успеют выйти раньше времени. - Шаг 2Шаг 2Разделить тесто на две равные части. В одну часть добавить какао и хорошо перемешать.Какао просейте перед добавлением, чтобы не было комков.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать оба коржа по отдельности при температуре 140–160 °C до готовности.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Сметану и сахар взбить в крем. Отложить в сторону.Сметану берите жирностью не менее 20% — крем получится гуще и устойчивее.
- Шаг 5Шаг 5Шоколадный корж нарезать небольшими квадратиками.Нарезайте шоколадный корж ножом с тонким лезвием, чтобы кубики не крошились.
- Шаг 6Шаг 6Белый корж положить на блюдо, равномерно смазать кремом. Каждый кубик шоколадного коржа обмакнуть в крем и выложить на белый корж.Обмакивайте кубики быстро — крем не должен полностью стекать с кусочков.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад и молоко растопить на паровой бане до однородной глазури и полить торт сверху.Глазурь наносите на торт, пока она чуть тёплая: так она равномернее распределяется.
На заметку
Готовый торт лучше убрать в холодильник на два-три часа — за это время кубики пропитаются кремом и торт хорошо держит форму при нарезке. Хранить до трёх суток под крышкой или пищевой плёнкой. Этот рецепт с фото показывает, как выглядит «кудрявая» поверхность до и после глазури — ориентируйтесь на фото при сборке.Оценить517
0