Запечённая паста с моцареллой и томатным соусом
Описание рецепта
Горячая, пузырящаяся, с тянущейся моцареллой — эта паста исчезает со стола раньше, чем успеваешь позвать всех к ужину. Томатный соус с базиликом пропитывает каждый кусочек насквозь, а запечённая корочка из пармезана делает её по-настоящему неотразимой. Идеальное блюдо, когда хочется чего-то сытного и душевного — без лишних усилий.Слово редактора
Итальянская паста, запечённая в духовке слоями с домашним томатным соусом, моцареллой и пармезаном. Блюдо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Соус готовится из свежих и консервированных помидоров с чесноком и базиликом, паста выкладывается двумя слоями и получается сочной благодаря запеканию. Можно использовать любые макароны: пенне, фузилли или спагетти.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- паста300г
- моцарелла300г
- чеснок100зубчик
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки130г144.44% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы424г141.33% от дневной нормы
- Калории2762кКал115.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить на оливковом масле.Лук можно заменить на шалот для более мягкого вкуса. - Шаг 2Шаг 2Бланшировать помидор (залить кипятком на пару минут). Очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиками. Моцареллу нарезать дольками.Бланширование помогает легко снять кожицу с помидоров, если нет свежих — увеличить количество консервированных.
- Шаг 3Шаг 3В лук и чеснок добавить свежий и консервированные помидоры и немного (четверть стакана) воды. Дать закипеть и тушить на небольшом огне 15–20 минут.Четверть стакана воды — это примерно 60 мл, регулировать густоту соуса по своему вкусу.
- Шаг 4Шаг 4Готовый соус отправить в блендер. Превратить в густое пюре. Заправить солью, перцем, столовой ложкой бальзамического уксуса. Мелко нарезать базилик.Бальзамический уксус даёт лёгкую кислинку, можно заменить винным или лимонным соком.
- Шаг 5Шаг 5Отваренные в слегка подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, макароны разделить на две части.Недоваренная паста (аль денте) доготовится в духовке и не размякнет.
- Шаг 6Шаг 6В форму, в которой будем запекать (смазанную оливковым маслом), выложить слой макарон (первую часть), соус, базилик и посыпать тёртым пармезаном, в конце выложить моцареллу.Смазывать форму щедро, чтобы нижний слой не прилип.
- Шаг 7Шаг 7Снова выложить макароны, полить соусом, добавить базилик, пармезан, моцареллу. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и отправить в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.Моцарелла должна расплавиться и зарумяниться, если хотите золотистую корочку — включить гриль на последние 2–3 минуты.
На заметку
Подавать пасту горячей сразу из духовки, посыпав свежим базиликом. Блюдо можно готовить заранее: собрать все слои, накрыть плёнкой и поставить в холодильник, а перед подачей запечь. Хранится в холодильнике до 3 дней. В этом рецепте с фото показан классический вариант, но можно добавить грибы, болгарский перец или шпинат между слоями.Оценить514
0