Гавайские овощи с фейхоа и отварная рыба в шафрановом бульоне
Описание рецепта
Гавайские овощи с отварной рыбой. Если честно продуктов сегодня не очень много в моем холодильнике, и я решил приготовить овощи в гавайском стиле и отварить к ним рыбу. Что такое Гавайские овощи. Это овощная смесь, где всегда базовый ингредиент сладкий перец, жгучий перец, лук и кукуруза, а так же какой то сладкий фрукт ( манго, ананас ). В эту смесь кладут еще много ингредиентов, но эти основные ( базис ). Так же ее используют в двух видах: смешивают с рисом или в виде чатни. Это смесь всегда сладко – острая. Я использовал зеленый Болгарский перец, кукурузу и лук шалот. В такой комбинации овощей явно чего не хватает, так как все они сладкие.Не хватает остроты и кислинки ( ее нам дадут черный перец и соус табаско ). Я решил поэкспериментировать и добавить фейхоа для пикантной кислинки. Сразу скажу, получилось отлично. Во первых фейхоа сгустил соус ( в нем много пектина, он обладает свойством желатина ). Во вторых он дал блюду не хватающую кислинку и пикантность. И так у нас получилось не стандартное блюдо Гавайские овощи с фейхоа. Теперь рыба, я думаю ее надо отварить в самом просто бульоне. Не надо менять или подчеркивать ее вкус. Рыбу можно брать любую, белая или красная, жирная и постная подойдет любая, на ваш вкус.Слово редактора
Гавайские овощи — это быстрая обжарка на сильном огне, где базой всегда служат болгарский перец, лук и кукуруза. Здесь к ним добавляется фейхоа: кисловатые кольца дают интересный контраст сладкой паприке и табаско. Рыба варится отдельно — в ароматном бульоне с чесноком, шафраном и петрушкой. Блюдо подходит для лёгкого ужина, когда в холодильнике минимум продуктов, но хочется чего-то нестандартного.Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Lena
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюлю наливаем воду, кладём два раздавленных зубчика чеснока, петрушку, морскую соль и щепотку шафрана. Доводим до кипения.Шафран можно заменить куркумой — бульон также получит золотистый цвет и лёгкий аромат. - Шаг 2Шаг 2Опускаем рыбу в кипящий бульон и варим 17–20 минут.Время варки зависит от толщины куска рыбы, проверяйте готовность вилкой — мясо должно легко отделяться.
- Шаг 3Шаг 3Болгарский зелёный перец режем некрупными полосками. Лук шалот нарезаем полукольцами. Фейхоа режем тонкими кольцами.Нарезайте фейхоа в последний момент, чтобы не потемнела.
- Шаг 4Шаг 4На сковороду с оливковым маслом на сильном огне выкладываем перец, кукурузу, лук и фейхоа. Обжариваем три минуты.Сковорода должна быть хорошо разогрета — это ключевое условие для хрустящей текстуры овощей.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем немного воды, сладкую паприку, чёрный перец, петрушку, морскую соль и немного табаско. Тушим ещё три минуты.Не перелейте воду — тогда соус получится густым и обволакивает овощи.
- Шаг 6Шаг 6Накрываем крышкой и выключаем огонь — овощи доходят сами, сохраняя хрустящую текстуру.Не держите под крышкой дольше пяти минут, иначе овощи станут мягкими.
На заметку
Подавайте овощи горячими рядом с отварной рыбой, полив её бульоном. Этот рецепт не рассчитан на хранение: овощи теряют текстуру уже через несколько часов. Вместо рыбы подойдёт куриное филе. Смотрите пошаговые фото — они помогут точнее понять нужную степень обжарки и консистенцию соуса.Оценить522
0
Комментарии
8Саш,я сегодня чатни с фейхоа делала)))Вот мы с тобой на одной волне)))..позже выставлю свой вариант))Рецепт прекрасный,все сбалансировано и гармонично)
интересное сочетание)) мне тоже нравится)) 5, +1)
Саш, какой рецепт необычный! Мне по вкусу!!! Лови мой голос, я 2-ая))
Мне по душе такие "извращенные" сочетания! Здорово!:)
Так странно!Я за тебя ещё с утра проголосовала.Сейчас захожу, а сайт мне показывает, что я ещё не голосовала.Что случилось?