Томлёная свинина с имбирём и луком — мясо, которое тает во рту
Описание рецепта
Свинина...да и любое мясо, приготовленное таким способом получается нежнейшее- просто «расползается» на волокна и тает во рту, а имбирь-это очень ценная пряность в нашу промозглую осень-отлично укрепит иммунитет! Угощайтесь. А вот ссылка на мой блог, наконец-то и я созрела такой создать! Присоединяйтесь:Слово редактора
Свинина, нарезанная кубиками, маринуется в соевом соусе с тёртым имбирём, затем обжаривается на сливочном масле и долго томится с луком и яблоками. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина: активной работы минимум, результат — нежное, сочное мясо с лёгкой кисло-сладкой ноткой. Казан или чугунная гусятница — лучший выбор для томления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- соус2ст. л.
- соевый соус1ч. л.
- имбирьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории462кКал19.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину помыть, обсушить, удалить плёнки и лишний жир. Нарезать кубиками примерно 4×4 см.Для этого рецепта хорошо подходят шея или лопатка — они не пересыхают при долгом томлении. - Шаг 2
Корень имбиря натереть на мелкой тёрке и смешать с соевым соусом. Выложить мясо в маринад, хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.Чем дольше маринуется мясо, тем ярче вкус. Можно оставить на ночь. - Шаг 3
Лук репчатый нарезать полукольцами.Лук нарежьте потолще — он не должен превратиться в кашу при томлении. - Шаг 4
Мясо достать из холодильника — оно впитает весь маринад. Обжарить на интенсивном огне на сливочном масле до румяной корочки с одной стороны, около двух минут. Перевернуть, накрыть половиной лука, положить сверху небольшой кусочек сливочного масла. Уменьшить огонь и притушить около 10 минут до мягкости лука.Не накрывайте сковороду крышкой при обжарке: мясо должно именно жариться, а не париться. - Шаг 5
На дно казана или чугунной кастрюли выложить вторую половину лука. Переложить сверху обжаренное мясо вместе с выделившимся соком. Томить на самом медленном огне от одного до полутора часов.Следите за огнём: жидкость должна едва побулькивать, не кипеть активно. - Шаг 6
Шаг 6За 10 минут до окончания томления добавить нарезанные яблоки и соевый соус.Кислые яблоки — антоновка или семеренко — лучше балансируют вкус соуса, чем сладкие. - Шаг 7Шаг 7Выключить огонь и дать мясу настояться под крышкой не менее 10 минут перед подачей.Чем дольше мясо отдыхает под крышкой после выключения, тем мягче оно становится.
На заметку
Подавайте прямо из казана — с отварным рисом, картофельным пюре или хлебом, чтобы не пропал соус. Хранится в холодильнике до трёх суток, при разогреве становится только нежнее. Фото готового блюда лучше делать сразу после подачи — соус быстро впитывается. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию, просто увеличив количество мяса и лука.Оценить554
0
Комментарии
24Женя, я никогда не пользовался имбирем. Подскажите пожалуйста, в какой пропорции его нужно положить, чтобы не испортить мясо? Спасибо!
Жени, спасибо за хороший рецепт, забрала и распечатала. Буду готовить мужу по твоему рецепту. Всё мне понравилось, только я побольше добавлю соевого соуса (4 столовые ложки). Имбирь уважаю, особенно люблю мариновать свинину в нем. Всё гармонично в твоем рецепте! Мне нравится.
Женюша,я и тут;) Мяско ароматнейшее.
Вчера приготовила,очень понравилось.Только у меня мясо что бы зажарить пришлось сок выпаривать,а потом в казан долить воды,дабы не пригорело
Отличное мяско, приготовлю такое с говядиной!) голосую!