Сабайон с малиной для elena azdora
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень люблю средиземноморскую кухню. И сегодня решила приготовить итальянский десерт для нашей итальянки Елены Azdora.Спасибо, Леночка, за твои замечательные идеи и рецепты! Сабайон - это сладкий крем, придуманный на о. Сицилия. Здесь в западной части острова изготавливают вино Марсала, крепостью 18С, его и подают как аперитив или используют в приготовлении этого десерта-крема.Слово редактора
Сабайон — изысканный десерт, который отлично дополнит праздничный ужин или станет украшением романтического вечера. Подавайте его с ягодами, бисквитом или безе — каждый вариант раскроет вкус по-своему. В классическом рецепте используют вино Марсала, но можно поэкспериментировать с другими сладкими винами. Малиновое варенье придаёт десерту приятную кислинку — попробуйте также варианты с другими ягодами, например, клубникой или ежевикой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- вино белое200мл
- варенье малиновое100мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы175г58.33% от дневной нормы
- Калории836кКал34.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем в миске желтки с сахаром, добавляем белое вино и держим на водяной бане 15 мин, пока смесь не станет однородной (не забываем постоянно помешивать)Водяная баня поможет избежать перегрева желтков. Используйте термометр — температура смеси не должна превышать 70–80 °C. Если смесь начнёт загустевать слишком быстро, уменьшите огонь. - Шаг 2
Снимаем с огня и добавляем малиновое пюре либо варенье (у меня было домашнее, перетертое с сахаром). Взбиваем смесь еще раз пока она теплая.Малиновое пюре можно приготовить самостоятельно из свежих ягод — так десерт будет более ароматным. Убедитесь, что варенье не слишком жидкое, чтобы не нарушить консистенцию сабайона. - Шаг 3
Разливаем сабайон по креманкам или в бокалы и ставим в холодильник на 2 часа.Перед подачей можно украсить сабайон свежими ягодами или листиками мяты. Убедитесь, что десерт достаточно охладился — так он лучше сохранит текстуру. - Шаг 4
Можно подавать сабайон как самостоятельный десерт, а можно к пирожным. Например, мы ели их с ореховым безе Оксанки ссылка Очень вкусно!
На заметку
Сабайон лучше всего подавать сразу после приготовления, пока он сохраняет лёгкую воздушную текстуру. Если необходимо приготовить десерт заранее, храните его в холодильнике не более 2–3 часов, накрыв плёнкой, а перед подачей слегка разогрейте на водяной бане. Для разнообразия можно заменить малиновое варенье на другое ягодное — например, клубничное или черничное.Оценить517
0
Комментарии
5отличный десерт)) голосую) 5, +1
Анна, очень интересный рецепт! Голосую 4-я)
Анна, спасибо за рецепт! Голос от меня примите!
Ань, десерт сказочный!!! забираю! Надеюсь Лена не обидится;)))
Анна!Тронута до глубины души!Это очень вкусно!Bravissima!