Сабайон с малиной на белом вине
Описание рецепта
Очень люблю средиземноморскую кухню. И сегодня решила приготовить итальянский десерт для нашей итальянки Елены Azdora.Спасибо, Леночка, за твои замечательные идеи и рецепты! Сабайон - это сладкий крем, придуманный на о. Сицилия. Здесь в западной части острова изготавливают вино Марсала, крепостью 18С, его и подают как аперитив или используют в приготовлении этого десерта-крема.Слово редактора
Сабайон — итальянский десертный крем родом с Сицилии, взбитый на водяной бане из желтков, сахара и вина. В этом рецепте классическую основу дополняет малиновое варенье — оно придаёт крему ягодный цвет и лёгкую кислинку. Десерт подходит как самостоятельное блюдо в креманках, так и в роли соуса к пирожным или ореховому безе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар100г
- вино белое200мл
- варенье малиновое100мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы175г58.33% от дневной нормы
- Калории836кКал34.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки взбиваем с сахаром в миске до однородности.Взбивайте желтки с сахаром до побеления — это основа однородного крема. - Шаг 2
Добавляем белое вино и ставим миску на водяную баню. Держим на огне 15 минут, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой и однородной.Вода под миской не должна кипеть бурно: достаточно лёгкого кипения, иначе желтки свернутся. - Шаг 3
Снимаем с огня, добавляем малиновое варенье или пюре и взбиваем смесь ещё раз, пока она остаётся тёплой.Если варенье густое, можно немного разбавить его тёплой водой перед добавлением. - Шаг 4
Разливаем сабайон по креманкам или бокалам и убираем в холодильник на два часа.Разливайте горячим — при остывании крем немного осядет и уплотнится.
Комментарии
5отличный десерт)) голосую) 5, +1
Анна, очень интересный рецепт! Голосую 4-я)
Анна, спасибо за рецепт! Голос от меня примите!
Ань, десерт сказочный!!! забираю! Надеюсь Лена не обидится;)))
Анна!Тронута до глубины души!Это очень вкусно!Bravissima!