Голубцы из китайской капусты
Описание рецепта
Голубцы я вообще признаю только те, которые были при готовлены в скороварке, так уж повелось с детства. Соответственно на это уходит больше времени. В этот раз не было времени на приготовление стандартных голубцов поэтому и решила обратиться к этому рецепту. Голубцы из китайской капусты получаются более нежными и вкусными.
Слово редактора
Голубцы из пекинской капусты — лёгкая и нежная альтернатива классическим. Пекинская капуста придаёт блюду особую текстуру и свежесть. Подавайте голубцы со сметаной или томатным соусом — так вкус раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в фарш грибы, овощи или разные специи. Блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясной фарш пропустить через мясорубку с луком и зеленью. Посолить, поперчить. отварить рис и добавить в фарш. Хорошо перемешать. Листья капусты залить кипятком и дать постоять 5 минут.
Для более нежной консистенции фарша можно добавить в него немного сметаны или сливок. Рис лучше использовать круглозёрный — он будет более клейким. Кипяток размягчит листья капусты, и они будут легче сворачиваться
- Шаг 2
В капустные листья выложить фарш и завернуть их.
Убедитесь, что фарш равномерно распределён по капустному листу — так голубцы будут удобнее есть и равномернее прожарятся
- Шаг 3
Приготовить соус: мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке, обжарить вместе морковь с луком на растительном масле до золотистого цвета. Добавить толченый чеснок, сметану, томатную пасту, бульон, соль. перец, перемешать и дать прокипеть.
Чтобы соус получился более густым, можно добавить немного муки или крахмала. Следите, чтобы морковь не подгорела — она должна лишь слегка подрумяниться
- Шаг 4
Голубцы выложить в форму для запекания и залить полученным соусом. Запекать в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут. Сначала на нижнем уровне, а затем на среднем, чтобы голубцы подрумянились.
Прогрейте духовку заранее. Если форма неглубокая, следите, чтобы соус не вытекал — можно использовать форму с высокими бортиками
На заметку
Готовые голубцы лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. Для более насыщенного вкуса можно добавить к соусу немного томатной пасты или сливок. Голубцы хорошо хранятся в холодильнике 3–4 дня — разогревайте их на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи, чтобы сохранить текстуру.