Перцы, фаршированные рисом, грибами и овощами
Описание рецепта
Слово редактора
Фаршированные перцы — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Они прекрасно сочетаются с лёгкими салатами и станут настоящим украшением стола. Благодаря рису и грибам начинка получается сытной и ароматной, а овощи добавляют сочность. Это блюдо можно приготовить заранее и подать тёплым — перцы хорошо сохраняют вкус при разогреве. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в начинку разные виды грибов или экспериментируя с пряностями.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис1стакан
- морковь3
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- оливковое маслопо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории227кКал9.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
У вымытых перцев аккуратно вырезать плодоножку крышечкой и сохранить, убрать перегородки и очистить от семян.
При удалении плодоножки старайтесь не повредить стенки перца. Крышечки можно использовать как «крышки» для фаршированных перцев, чтобы начинка не высыпалась.
- Шаг 2
Рис промыть несколько раз и отварить до полуготовности в подсоленной воде. 2 луковицы и 2 моркови нашинковать тонкой соломкой и обжарить на оливковом масле до готовности. Грибы промыть, нарезать мелко и обжарить на сливочном масле, посолить.
Для более рассыпчатого риса добавьте в воду немного растительного масла. Лук и морковь обжаривайте на среднем огне, чтобы они не подгорели, а грибы — на медленном, чтобы они выделили сок.
- Шаг 3
Смешать рис, овощи и грибы, посолить, поперчить, добавить сухие приправы и хорошо перемешать. Плотно начинить полученной массой перцы, выложить их в широкую кастрюлю.
Чтобы начинка была более ароматной, добавьте в неё мелко нарезанную зелень или чеснок. Тщательно перемешивайте, чтобы приправы равномерно распределились.
- Шаг 4
Оставшуюся луковицу нарезать крупными кольцами, морковь натереть на крупной терке, выложить овощи в кастрюлю к перцам.
Крупная нарезка овощей позволит им сохранить форму и текстуру при тушении. Можно добавить к овощам немного томатной пасты для более насыщенного вкуса.
- Шаг 5
Налить воды на 1/3 кастрюли, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа.
Следите за уровнем воды — она не должна полностью покрывать перцы. Чтобы блюдо не пригорело, периодически проверяйте количество жидкости и при необходимости подливайте воду.
На заметку
Готовые фаршированные перцы лучше всего подавать горячими, но если блюдо осталось, его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы сохранить текстуру начинки и корочку. К перцам отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом или лёгкий сметанный соус с зеленью.