Особенности рецепта: Бисквитный пирог с вишней и бананами на сливочном масле

🟢 Быстро 🔥 406 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор АнэтРэми.

Бисквитный пирог с вишней и бананами на сливочном масле

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

АнэтРэмиАвтор рецепта

Описание рецепта

Пирог получается плотным, но не тяжёлым — сливочное тесто хорошо держит форму, а вишня внутри остаётся кислой и сочной. Мне нравится, что здесь не нужно ни крема, ни пропитки — всё работает само по себе.

Слово редактора

Бисквит на желтках и сливочном масле с взбитыми белками — плотный, но воздушный. Замороженная вишня и бананы укладываются прямо на тесто до выпечки: фрукты немного погружаются в корж и остаются сочными внутри. Подходит для несложной домашней выпечки — без прослоек и кремов, только тесто, фрукты и сахарная пудра сверху.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории406кКал
16.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Сливочное масло растереть с половиной сахарной пудры, ванилином и желтками, предварительно отделив их от белков. Смесь отставить.
Масло должно быть мягким — комнатной температуры, иначе оно не соединится с желтками однородно.
Шаг 2
Шаг 2
В белки добавить щепотку соли и оставшуюся сахарную пудру, взбить в крепкую пену.
Белки взбиваются лучше, если посуда полностью сухая и обезжиренная.
Шаг 3
Обе смеси соединить, добавить просеянную муку и замесить тесто.
Муку добавляйте постепенно и вмешивайте аккуратно, чтобы не осадить белки.
Шаг 4
Шаг 4
Форму смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить тесто.
Панировочные сухари вместо муки дают корочку, которая не прилипает к форме.
Шаг 5
Шаг 5
Поверх теста разложить вишню, которую предварительно разморозили и дали стечь. Затем выложить бананы, нарезанные кружочками.
Вишня должна быть максимально сухой — лишняя влага не даст бисквиту подняться. Можно промокнуть бумажным полотенцем.
Шаг 6
Шаг 6
Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 35 минут. Во время выпечки духовку не открывать.
Резкий перепад температуры или открытая дверца духовки во время выпечки могут «опустить» бисквит.
Шаг 7
Шаг 7
Через 35 минут выключить духовку и оставить пирог внутри ещё на 10 минут. Затем вынуть и дать остыть ещё около 20 минут, не трогая. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Не разрезайте пирог горячим — он ещё продолжает доходить после выключения духовки.

На заметку

Готовый пирог подавайте при комнатной температуре, посыпав сахарной пудрой. Хранится до двух суток под крышкой или плёнкой. В этом рецепте вишню можно заменить черешней или смородиной — главное, хорошо обсушить ягоды. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при сборке.