Лосось с макаронами в сливочно-грибном соусе
Описание рецепта
Быстрый ужин, где всё готовится параллельно и собирается на тарелке за минуту.Слово редактора
Сытное блюдо из двух частей: паста, сваренная до готовности и заправленная сливочным маслом, и филе лосося, обжаренное до румяной корочки и доведённое до готовности в духовке или микроволновке. Связывает всё сливочно-грибной соус с шампиньонами, мускатным орехом и перцем. Подходит для быстрого ужина в будний день или несложного праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны250шт.
- лосось400шт.
- масло сливочное40г
- сливки20мл
- шампиньоны50шт.
- оливковое масло50
- лимоныпо вкусу
- петрушкапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12572г13968.89% от дневной нормы
- Жиры3852г4815.00% от дневной нормы
- Углеводы2632г877.33% от дневной нормы
- Калории97956кКал4081.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, добавив в кастрюлю 20 мл оливкового масла. Готовые макароны смазать сливочным маслом.Оливковое масло при варке не даёт макаронам слипнуться. - Шаг 2Шаг 2Филе лосося разрезать на две части. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и оставить на 15 минут.Пятнадцати минут маринования достаточно — дольше держать не нужно, иначе кислота начнёт менять текстуру рыбы.
- Шаг 3Шаг 3В сотейнике раскалить оливковое масло, добавить шампиньоны, нарезанные пластинками, влить сливки. Варить на медленном огне 10 минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.Следите, чтобы сливки не кипели бурно: на медленном огне соус получится бархатистым.
- Шаг 4Шаг 4На сильно разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом, обжарить лосось по одной минуте с каждой стороны до румяной корочки.Сковорода должна быть очень горячей — тогда корочка схватится быстро и рыба не пересохнет внутри.
- Шаг 5Шаг 5Выложить лосось на тарелку, смазать сливочным маслом. Довести до готовности в микроволновке две минуты на максимальной мощности или в духовке при 190 °C в течение пяти минут.Если используете духовку, предварительно разогрейте её до 190 °C. В микроволновке время зависит от мощности — проверьте готовность вилкой.
- Шаг 6Шаг 6На тарелку выложить макароны, рядом — лосось. Полить лосось лимонным соком, затем залить всё сливочно-грибным соусом. Сверху посыпать рубленой петрушкой.Петрушку можно заменить укропом.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — макароны и соус быстро впитываются. Этот рецепт хорошо получается на фото, если соус не смешивать с пастой, а полить сверху прямо перед подачей. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревая на слабом огне с небольшим количеством сливок, чтобы соус не загустел.Оценить58
0
Комментарии
15 и голос. Люблю рыбку.