Запеченая свиная корейка
Описание рецепта
Каждая хозяйка рано или поздно приходит к выводу, что собственноручно приготовленное "мяфко" куда лучше, вкуснее и полезнее покупной колбаски )) И в результате кормим любимых домочадцев не глутаматами натрия и прочей гадостью, а свежайшим запепеченым мясом, и именно его кладем утром на бутерброд!
Слово редактора
Запечённая свиная корейка — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Использование красного вина в маринаде придаст мясу насыщенный вкус и аромат, а специи подчеркнут его натуральные вкусовые качества. Подавайте корейку с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — такое сочетание не оставит равнодушным ни одного гостя. Не забудьте о свежих зелёных салатах, которые отлично дополнят мясное блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка1кг
- вино красное сухое100мл
- специи1
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории489кКал20.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо обмыть, обсушить.
Обсушивать мясо лучше бумажным полотенцем — так оно будет лучше впитывать специи и маринад.
- Шаг 2
Посолить, поперчить, натереть специями. У меня был розмарин и тимьян.
Розмарин и тимьян отлично сочетаются со свининой, но можно добавить и другие травы, например, базилик или орегано.
- Шаг 3
Поместить мясо в контейнер или глубокую миску. Залить красным сухим вином. Я сделала несколько надрезов в мясе, чтобы аромат и вкус пятилетнего испанского вина проник как можно глубже в мясо. Затянуть контейнер плёнкой и отставить мариноваться час-полтора.
Для более глубокого проникновения маринада можно сделать не только надрезы, но и проколоть мясо шпажкой.
- Шаг 4
Обжарить мясо на сковороде с небольшим количеством оливкового масла со всех сторон для получения красивой корочки.
Обжаривайте мясо на среднем огне, чтобы оно не подгорало, а равномерно образовывалась корочка. Готовность можно определить по золотистому оттенку.
- Шаг 5
Пока нагревается духовка, взять форму для запекания, выстелить дно и бортики фольгой так, чтобы осталось чем завернуть мясо. Выложить мясо на фольгу, полить маринадом и маслом, в котором жарилось мясо (жаль терять драгоценный аромат, пустим всё в дело).
Убедитесь, что фольга плотно прилегает к бортикам формы, чтобы не вытекал маринад и сок.
- Шаг 6
Заворачиваем мясо и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200 градусов.
Заранее разогрейте духовку до нужной температуры. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
- Шаг 7
По истечении 1ч20мин-1ч30мин мясо достать и развернуть фольгу, полить образовавшимся при жарке соком с вином. И убрать снова в духовку, уже не накрывая, ещё минут на 20-30. Запахи при этом в квартире будут мозгосносительные! Розмарин+тимьян+отличное вино! Красиво порезать и уложить для съемки я не успела, народ накинулся на мясо и на утро почти ничего не осталось ))
Готовность мяса можно проверить, проколов его — если сок прозрачный, без розового оттенка, мясо готово. Дайте мясу немного «отдохнуть» после духовки, чтобы соки равномерно распределились.
На заметку
Запечённую свиную корейку лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит текстуру. К корейке отлично подойдут гарниры из картофеля или овощей, запечённых с розмарином.