Запеченая свиная корейка

Запеченая свиная корейка

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Каждая хозяйка рано или поздно приходит к выводу, что собственноручно приготовленное "мяфко" куда лучше, вкуснее и полезнее покупной колбаски )) И в результате кормим любимых домочадцев не глутаматами натрия и прочей гадостью, а свежайшим запепеченым мясом, и именно его кладем утром на бутерброд!

Слово редактора

Запечённая свиная корейка — классическое блюдо, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Использование красного вина в маринаде придаст мясу насыщенный вкус и аромат, а специи подчеркнут его натуральные вкусовые качества. Подавайте корейку с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре — такое сочетание не оставит равнодушным ни одного гостя. Не забудьте о свежих зелёных салатах, которые отлично дополнят мясное блюдо.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки18г
    20.00% от дневной нормы
  • Жиры46г
    57.50% от дневной нормы
  • Углеводы1г
    0.33% от дневной нормы
  • Калории489кКал
    20.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мясо обмыть, обсушить.
    Мясо обмыть, обсушить.
    Обсушивать мясо лучше бумажным полотенцем — так оно будет лучше впитывать специи и маринад.
  • Шаг 2 Посолить, поперчить, натереть специями. У меня был розмарин и тимьян.
    Посолить, поперчить, натереть специями. У меня был розмарин и тимьян.
    Розмарин и тимьян отлично сочетаются со свининой, но можно добавить и другие травы, например, базилик или орегано.
  • Шаг 3 Поместить мясо в контейнер или глубокую миску. Залить красным сухим вином. Я сделала несколько надрезов в мясе, чтобы аромат и вкус пятилетнего испанского вина проник как можно глубже в мясо. Затянуть контейнер плёнкой и отставить мариноваться час-полтора.
    Поместить мясо в контейнер или глубокую миску. Залить красным сухим вином. Я сделала несколько надрезов в мясе, чтобы аромат и вкус пятилетнего испанского вина проник как можно глубже в мясо. Затянуть контейнер плёнкой и отставить мариноваться час-полтора.
    Для более глубокого проникновения маринада можно сделать не только надрезы, но и проколоть мясо шпажкой.
  • Шаг 4 Обжарить мясо на сковороде с небольшим количеством оливкового масла со всех сторон для получения красивой корочки.
    Обжарить мясо на сковороде с небольшим количеством оливкового масла со всех сторон для получения красивой корочки.
    Обжаривайте мясо на среднем огне, чтобы оно не подгорало, а равномерно образовывалась корочка. Готовность можно определить по золотистому оттенку.
  • Шаг 5 Пока нагревается духовка, взять форму для запекания, выстелить дно и бортики фольгой так, чтобы осталось чем завернуть мясо. Выложить мясо на фольгу, полить маринадом и маслом, в котором жарилось мясо (жаль терять драгоценный аромат, пустим всё в дело).
    Пока нагревается духовка, взять форму для запекания, выстелить дно и бортики фольгой так, чтобы осталось чем завернуть мясо. Выложить мясо на фольгу, полить маринадом и маслом, в котором жарилось мясо (жаль терять драгоценный аромат, пустим всё в дело).
    Убедитесь, что фольга плотно прилегает к бортикам формы, чтобы не вытекал маринад и сок.
  • Шаг 6 Заворачиваем мясо и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200 градусов.
    Заворачиваем мясо и ставим в духовку на 1,5 часа при температуре 180-200 градусов.
    Заранее разогрейте духовку до нужной температуры. Время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
  • Шаг 7
    По истечении 1ч20мин-1ч30мин мясо достать и развернуть фольгу, полить образовавшимся при жарке соком с вином. И убрать снова в духовку, уже не накрывая, ещё минут на 20-30. Запахи при этом в квартире будут мозгосносительные! Розмарин+тимьян+отличное вино! Красиво порезать и уложить для съемки я не успела, народ накинулся на мясо и на утро почти ничего не осталось ))Шаг 7
    По истечении 1ч20мин-1ч30мин мясо достать и развернуть фольгу, полить образовавшимся при жарке соком с вином. И убрать снова в духовку, уже не накрывая, ещё минут на 20-30. Запахи при этом в квартире будут мозгосносительные! Розмарин+тимьян+отличное вино! Красиво порезать и уложить для съемки я не успела, народ накинулся на мясо и на утро почти ничего не осталось ))
    Готовность мяса можно проверить, проколов его — если сок прозрачный, без розового оттенка, мясо готово. Дайте мясу немного «отдохнуть» после духовки, чтобы соки равномерно распределились.

На заметку

Запечённую свиную корейку лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и хрустящую корочку. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так мясо сохранит текстуру. К корейке отлично подойдут гарниры из картофеля или овощей, запечённых с розмарином.
Оценить540
0

Что готовим

свинина запеченная
корейка на мангале
вино
красное вино
сухое вино
свинина
запеченная свинина
запеченное мясо свинины
свинина в вине
свиной

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Роман Чупров
    Роман Чупров

    Мясо получилось шикарное!!! Травы использовал: розмарин, базилик, чабер, эстрагон, шалфей, тимьян. Также добавил соли и черного душистого перца. Мясо замариновал, обжарил, поставил в печь. В маринад добавил еще чуток розмарина, вина, сушеную петрушку и сделал соус на сковороде на соке от обжаренного мяса, с добавлением муки. При подаче полил соусом. ММммм..😜

    • 1
  • Мария KMW
    Мария KMW

    Вкуснятина!

    • Розмарин
      Розмарин

      А я бы не смогла пятилетнее испанское вино - даже 100 мл - отправить в маринад! Я бы его выпила))))) Очень вкусное мясо наверное получилось!)))

      • Ольга♥Ч
        Ольга♥Ч

        :)) Действительно - это гораздо лучше колбасы! Вот уже 5 лет на бутерброд делаю только запеченое мясо! 5+1)

        • Людмила
          Людмила

          Отличный рецепт, я тоже так готовлю и очень нравится! Голосую, 19-я.

          Оставить комментарий