Пенне с баклажанами и овощами в томатном соусе
Описание рецепта
Паста без мяса, которая по сытности не уступает мясной. Густой овощной соус с баклажанами, томатами и острым табаско — и тарелка опустевает быстрее, чем ожидаешь.Слово редактора
Пенне с баклажанами — сытная вегетарианская паста на каждый день. Овощи тушатся вместе до мягкости, образуя густой соус с томатами и болгарским перцем. Блюдо подходит тем, кто хочет обойтись без мяса, но не жертвовать насыщенностью вкуса. При подаче — тёртый пармезан и свежий базилик. Остроту регулируйте по вкусу: несколько капель табаско дают приятный жар.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пенне200г
- баклажан1шт.
- морковь1
- помидоры2шт.
- перец болгарский1шт.
- чеснок4стакан
- пармезан50г
- базилик свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории223кКал9.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажан нарезать кольцами, посыпать солью и оставить на 10 минут, чтобы ушла горечь.Соль вытягивает из баклажана горький сок — не пропускайте этот шаг, особенно если баклажан крупный. - Шаг 2Шаг 2Лук, два зубчика чеснока и морковь нарезать, отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарить.Морковь можно натереть на крупной тёрке — тогда она быстрее размягчится и лучше смешается с соусом.
- Шаг 3Шаг 3Баклажаны промыть от соли, нарезать кубиками 2×2 см и добавить к овощам на сковороде.Кубики баклажана 2×2 см держат форму при тушении и не превращаются в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Перец и помидоры нарезать помельче, добавить к остальным овощам и тушить под крышкой 15–20 минут, периодически помешивая.Следите, чтобы под крышкой не выкипала жидкость: если помидоры суховатые, добавьте пару ложек воды.
- Шаг 5Шаг 5Добавить около 10 капель табаско, посолить, поперчить, всыпать сушёный базилик и оставшиеся два зубчика чеснока. Тушить ещё две минуты.Табаско можно заменить щепоткой острого красного перца или вовсе опустить, если готовите для детей.
- Шаг 6Шаг 6Пока готовятся овощи, отварить пенне до состояния al dente, слить воду и перемешать пасту с овощным соусом.Al dente — паста с лёгким сопротивлением при укусе. Сварите на минуту меньше, чем указано на упаковке.
- Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать тёртым пармезаном и украсить свежим базиликом.Пармезан натирайте непосредственно перед подачей — так он ароматнее.
На заметку
Подавайте пасту горячей, сразу после смешивания с соусом. Тёртый пармезан и листья свежего базилика добавляйте прямо в тарелку. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть на сковороде с ложкой воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: вместо пенне подойдут риганте или фузилли.Оценить59
0
Комментарии
1Ирина, с дебютом Вас! Добро пожаловать к нам! Вкусный рецепт. Голос и 5. Я хочу Вас просить на будущее, выкладывайте рецепт пошагово, по нему так легче готовить и его легче читать. Спасибо.