Салат с форелью, мидиями и стручковой фасолью
Описание рецепта
Придумала этот салат во время поста — хотелось чего-то нарядного, но без мяса и майонеза. Получилось неожиданно хорошо: форель даёт сытость, фасоль — текстуру, а лимонная заправка с оливковым маслом всё объединяет. На Новый год подавала с зёрнами красной икры — стол выглядел празднично. Чаще делаю с листовым салатом, он мягче и нежнее, чем пекинская капуста. Чили добавляю половину стручка — мне нравится лёгкая острота, но вы регулируйте под себя.Слово редактора
Свежий салат без майонеза: листья салата или пекинская капуста, отварные мидии и стручковая фасоль, ломтики форели, помидоры чили. Заправка — оливковое масло и лимонный сок. Подходит для постного стола и праздничного меню. По желанию украшают укропом и зёрнами красной икры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форель200г
- мидии15шт.
- салатпо вкусу
- фасоль зеленая стручковая1
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки111г123.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории701кКал29.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мидии и стручковую фасоль отварить в подсоленой воде, остудить.Фасоль варите три-пять минут — она должна остаться упругой, не развариваться. - Шаг 2Шаг 2Листья салата нарвать на небольшие кусочки, выложить в миску.Если нет листового салата, подойдёт пекинская капуста — вкус не пострадает.
- Шаг 3Шаг 3Форель нарезать продолговатыми кусочками, добавить к салату.Форель можно взять слабосолёную — тогда дополнительно солить салат не нужно.
- Шаг 4Шаг 4Выложить в миску мидии и фасоль.Мидии и фасоль добавляйте полностью остывшими, иначе салат потечёт.
- Шаг 5Шаг 5Помидорки чили разрезать пополам, добавить к остальным ингредиентам.Чили даёт заметную остроту — если едят дети или те, кто не любит острое, замените на обычные черри.
- Шаг 6Шаг 6Заправить оливковым маслом и соком лимона, аккуратно перемешать.Соотношение масла и сока лимона подбирайте по вкусу: начните с двух ст. л. масла и одной ст. л. сока.
- Шаг 7Шаг 7По желанию украсить укропом и зёрнами красной икры.Икра — необязательный декор, но на праздничном столе смотрится эффектно.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — листья быстро дают сок. Хранить в заправленном виде не рекомендуется. Если готовите заранее, держите заправку отдельно. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: для большой компании просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.Оценить510
0
Комментарии
5Салатик правда очень вкусный попробуйте! Мой муж всегда поститься я ему готовлю постоянно
Это фотка без форели. Мидии там есть
3-я!
Рецепт хороший. Но на фото есть нут. А вот морепродуктов не видно.
Состав хороший, Ольга! На фото еще орешки присутствуют? А где же мидии, креветки и форель? :)