Быстрое рагу из тыквы и кукурузы и говядина тушеная в прованских травах.
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я считаю, если у вас нет времени на полноценное рагу, которое готовится не менее 1 час, а в идеале 2 часа, то это быстрое рагу для вас. Сегодня готовим быстрое сладко-острое рагу из тыквы. И тушим говядину в чудесных ароматах трав Прованса. Оговорюсь сразу, не стоит перебарщивать с травами иначе мясо будет на вкус, как трава. Всего в меру, по чуть – чуть, не большие щепотки. Главное, чтобы травы прогрелись, отдали аромат и вкус оливковому маслу, а мясо впитало это масло. Говядину берите любую, которая подходит для тушения. Это может быть филейный кусок, или бедренная часть, а так же вырезка. С тыквой все еще проще, просто обжарим ее на оливковом масле с кукурузой и шалотом, добавим остророго перца и пряных трав.Слово редактора
Рагу — отличное блюдо для семейного ужина: оно сытное и позволяет объединить разные вкусы и текстуры. Тыква придаст рагу сладость, а прованские травы и острый перец — пикантность. Такое блюдо хорошо дополнят хрустящие тосты или лепёшки. Попробуйте экспериментировать с набором трав — можно добавить тимьян или розмарин, чтобы разнообразить аромат. Тушёная говядина с овощами станет ещё вкуснее, если подать её с лёгким салатом из свежих овощей.Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории615кКал25.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаНарезаем тыкву кубиками 2 на 2 сантиметра, шалот режем кружками и добавляем горсть зерен кукурузы. Начинаем обжаривать все вместе на оливковом масле. Не надо предварительно разогревать сковородку, так как лук и кукуруза подгорят.Чтобы овощи не прилипали к сковороде, убедитесь, что они хорошо обсушены. Кубики тыквы такого размера будут готовиться равномерно и не развариваться. - Шаг 1Шаг 1Включаем большой огонь. Начинаем жарить, 2-3 минуты, добавляем чили перец, морскую соль и эстрагон. Продолжаем жарить еще 2 минуты.Чили перец лучше добавлять мелко нарезанным или молотым — так он лучше распределится по блюду. Следите за ароматом — если запах стал слишком острым, уменьшите количество перца.
- Шаг 2Шаг 2Теперь можно добавить воды и накрыть крышкой. Про тыкву можно забыть на 10 минут. По истечение 10 минут выключаем огонь.Проверьте количество воды — она должна лишь слегка покрывать овощи. Если воды будет слишком много, рагу получится водянистым.
- Шаг 3Шаг 3Говядину режем небольшими кусочками, примерно 3 сантиметра, закладываем их в кастрюлю с оливковым масло. Предварительно немного прогреем кастрюлю с маслом.Для равномерной обжарки говядины выкладывайте кусочки в один слой. Если мяса много, лучше жарить в несколько заходов.
- Шаг 4Шаг 4Обжариваем мясо 2 минуты, чтобы оно немного схватилось. Добавляем специи, розмарин, базилик и эстрагон, немного мускатного ореха и черного перца и морскую соль с одним лавровым листом. Обжариваем еще минуты 3-4 и доливаем воды. Тушим под крышкой 25-30 минут.Готовность говядины можно проверить, проколов кусочек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если говядина жёсткая, увеличьте время тушения на 5–10 минут.
На заметку
Готовое рагу лучше всего подавать с отварным рисом или картофельным пюре — они хорошо оттеняют сладость тыквы и аромат трав. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на сковороде или в микроволновой печи. Для более острого вкуса можно добавить немного молотого перца чили при разогреве.Оценить515
0
Комментарии
47-я!
Прекрасно Саш)
5-ый голос:)
Очень приятный рецепт. Тыква прекрасно с говядиной сочетается.