Тарт с черешней и сметанным кремом на песочной основе
Описание рецепта
Как хорошо, что сейчас в супермаркетах есть круглый год все фрукты и ягоды, и можно понастальжировать о лете с чашечкой чая и такой вкуснятиной=) но если не найдете свежих можно использовать замороженные или любой другой ваш любимый фрукт, например, сейчас можно с сахарной хурмой попробовать=)Слово редактора
Тарт с черешней — открытый пирог на рассыпчатой основе с нежным кремом из сметаны и желатина. Начинка делится на две части: светлую и насыщенно-вишнёвую, из которых зубочисткой рисуют узор прямо на поверхности. Подходит для чаепития или лёгкого десерта. Если свежей черешни нет, можно взять замороженную или заменить хурмой.Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории40кКал1.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Желатин залить тремя ст. л. воды и оставить набухать.Следите, чтобы желатин не закипел — достаточно нагреть до полного растворения. - Шаг 2Шаг 2Яйцо взбить с сахаром, добавить соль, соду, маргарин и муку. Замесить гладкое эластичное тесто, распределить по форме с бортиками и убрать в холодильник на 10 минут.Тесто удобнее распределять руками, слегка смоченными водой, чтобы не прилипало.
- Шаг 3Шаг 3Достать форму из холодильника, уложить пергамент, насыпать сверху горох. Выпекать при 200 °C около 10–15 минут до готовности. Остудить.Горох нужен, чтобы тесто не пузырилось и держало форму — после выпечки его убирают вместе с пергаментом.
- Шаг 4Шаг 4100 г черешни взбить в блендере в пюре. Набухший желатин нагреть на плите до растворения.Для более насыщенного вкуса можно взять пюре из чуть перезревшей черешни.
- Шаг 5Шаг 5Две трети черешневого пюре смешать с 270 г сметаны, оставшееся пюре — с 30 г сметаны. В обе смеси добавить горячий желатин и перемешать.Перед добавлением желатина убедитесь, что сметана комнатной температуры — иначе желатин может схватиться комочками.
- Шаг 6Шаг 6На дно остывшей основы выложить 150 г черешни без косточек, нарезанной кусочками. Сверху вылить светлый крем, затем — тёмный. Зубочисткой нарисовать узор на поверхности.Узор удобнее рисовать сразу после выливания второго крема, пока оба слоя ещё жидкие.
- Шаг 7Шаг 7Украсить тарт оставшейся черешней и убрать в холодильник до полного застывания.Тарт застывает минимум два часа — лучше оставить на ночь.
На заметку
Готовый тарт хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Подавать охлаждённым — крем держит форму только при низкой температуре. Рецепт легко адаптировать: черешню можно заменить любой мягкой ягодой или сахарной хурмой. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести двухцветный узор на поверхности.Оценить513
0
Комментарии
1С черешней такая вкуснятина! Суфле нежное, сверху хрустящее тесто, мне нравится! Голосую 6-я)