Арабская лепёшка «Bint Al-Sahn» — слоистая, с мёдом и кунжутом
Описание рецепта
Этот хлеб — из тех, что удивляют простотой состава и результатом. Тесто обычное дрожжевое, но когда тонкие пласты укладываешь один на другой и промазываешь топлёным маслом, получается что-то между слоёным пирогом и мягкой сдобой. После выпечки лепёшка пахнет так, что сложно дождаться, пока остынет. Мёд и кунжут в финале — не украшение, а часть вкуса.Слово редактора
«Бинт аль-сахн» — традиционный йеменский хлеб, который выпекается из тонких дрожжевых пластов, уложенных слоями и щедро промазанных топлёным маслом. Готовая лепёшка поливается тёплым мёдом и посыпается кунжутом. Подходит к чаю, завтраку или как самостоятельное угощение. Количество слоёв можно варьировать от семи до двенадцати в зависимости от размера теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука3г
- дрожжи свежие1ч. л.
- вода0.5мл
- яйца куриные3шт.
- масло топленое15мл
- соль0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- яичные желткипо вкусу
- медпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории431кКал17.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Черешенка
Черешенка
Черешенка
Юлия
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Елена Широких
Елена Широких
Елена Широких
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде растворила сахар и дрожжи. Оставила на 10 минут.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C, — слишком горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Муку просеяла с солью в чашку, сделала углубление, влила хорошо взбитые яйца и дрожжевую смесь. Чуть вымесила и добавила четверть стакана топлёного масла из общего количества.Масло добавляйте в тесто постепенно: так оно лучше вмешается и тесто не расслоится.
- Шаг 3Шаг 3Оставила тесто на 25–30 минут подходить.Если тесто ещё не выглядит живым и пузырчатым, дайте ещё пять–десять минут.
- Шаг 4Шаг 4Вымесила тесто и сформировала от семи до 12 шариков. Каждый раскатала в тоненькую лепёшку. Уложила в смазанную форму, промазывая каждый слой топлёным маслом.Раскатывайте шарики как можно тоньше — именно от этого зависит слоистость готовой лепёшки.
- Шаг 5Шаг 5Оставила в тёплом месте на 40–45 минут.Следите, чтобы форма была тёплой: расстойка в холодной посуде затянется.
- Шаг 6Шаг 6Перед выпечкой смазала поверхность желтком. Выпекала 40–45 минут при 190 °C.Желток перед смазыванием можно слегка разбавить чайной ложкой воды — корочка выйдет ровнее.
- Шаг 7Шаг 7Готовую лепёшку смазала тёплым мёдом и посыпала кунжутом.Кунжутом можно посыпать и до выпечки, и после — в первом случае он поджарится и станет ароматнее.
На заметку
Лепёшку подают тёплой, пока масло ещё не застыло. Мёд можно заменить густым сиропом или вовсе подать отдельно. Хранить под полотенцем при комнатной температуре до суток; перед подачей чуть прогреть в духовке при 150 °C. Этот рецепт с фото показывает, что количество слоёв — дело вкуса: семь слоёв дают более плотную текстуру, 12 — воздушную.Оценить5100
0
Комментарии
31Оля, сегодня испекла вкусную лепешку, очень понравилась! Спасибо за рецепт! :)
Какой пышненький!
И я за лепешечкой))))
очень красивая лепешка)) голосую))
соблазнительно выглядит лепешка! так и проситься в рот. вкусно! вам голос.