Шоколадное мороженое с карамельным соусом без мороженицы
Описание рецепта
Как хочется вернуться в беззаботное детство. Когда самый радостный день, это когда ты скушал мороженное. Но к сожалению сейчас качество этого продукта желает быть лучше. Поэтому я решила приготовить его сама. С огромнейшей любовью к своим сладкоежкам!!!Слово редактора
Домашнее мороженое на основе молока и какао — без мороженицы и без яичных белков. Взбивать придётся несколько раз с перерывами, но результат плотнее и насыщеннее по вкусу, чем магазинный аналог. Карамельный соус из сахара, сливочного масла и сливок готовится за десять минут и хорошо хранится в холодильнике. Подходит для любых десертов, не только для этого мороженого.Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории2176кКал90.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молоко вылила в кастрюльку и поставила на медленный огонь, подогрела.Следите, чтобы молоко не закипело — нужно только подогреть. - Шаг 2Шаг 2Какао смешала с сахаром, добавила желтки и хорошо размешала.Можно добавить щепотку соли, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус.
- Шаг 3Шаг 3Смесь аккуратно влила к горячему молоку и размешала венчиком до однородности. Остудила.Вводите смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
- Шаг 4Шаг 4Вылила массу в контейнер и поставила в морозилку. Каждый час достаю и взбиваю миксером до образования пены. Повторяла около трёх-четырёх часов — до готовности мороженого.Чем чаще взбиваете, тем мельче кристаллы льда и нежнее текстура — не пропускайте ни одного захода.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса насыпала сахар в посуду с толстым дном, поставила на средний огонь и постоянно помешивала, пока масса не закипела и не стала коричневой.Как только сахар стал равномерно коричневым, действуйте быстро — он легко горит.
- Шаг 6Шаг 6Добавила масло, продолжила помешивать, затем сняла с огня и потихоньку влила сливки. Хорошо размешала и дала соусу остыть.Сливки добавляйте очень медленно — карамель горячая и может сильно пениться.
- Шаг 7Шаг 7Мороженое разложила по тарелкам, полила карамельным соусом и украсила фруктами или ягодами.Соусом поливайте непосредственно перед подачей, чтобы мороженое не таяло слишком быстро.
На заметку
Готовое мороженое храните в контейнере с плотной крышкой до пяти дней. Карамельный соус держите в холодильнике — перед подачей слегка подогрейте. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции соуса можно удвоить и использовать для блинов или вафель. Больше идей и фото домашних десертов — на edimdoma.ru.Оценить517
0
Комментарии
9Большое спасибо Оксаночка за такой прос той рецепт 😀
ням-ням
Оксаночка, голосую 9-я!
8-ая!!!
Оксана, какое вкусное, шоколадное! От мороженого я даже сейчас не откажусь!) Голосую 5-я)