Салат из фенхеля, груши и цикория с горчичной заправкой
Описание рецепта
Готовила на днях вот такой салатик, свежий, вкусный и витаминный, очень он мне понравился, поэтому хочу поделиться им с Вами)) по вкусу он очень интересный: горечь цикория полностью нейтрализуется сладостью груши и насыщенной заправкой, горчица и эстрагоновый уксус привносят очень приятные нотки, фенхель -свежесть и хруст, а грецкие орехи - сытность)) Привожу свои пропорции) рецептик нашла в сети)) Попробуйте и Вы))Слово редактора
Лёгкий салат на основе фенхеля, спелой груши и цикория с заправкой из горчицы, масла и эстрагонового уксуса. Горечь цикория здесь полностью гасится сладостью груши, а заправка связывает все вкусы в одно целое. Подходит как самостоятельный обед или свежий гарнир к мясу. Грецкие орехи добавляют текстуру; при желании их можно заменить миндальными лепестками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель150г
- цикорий150лист
- груши1шт.
- горчица дижонская0.5ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории144кКал6.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фенхель разрезаем пополам, вырезаем сердцевину и нарезаем тонкими полосками.Нарезайте фенхель как можно тоньше — мандолина здесь очень удобна. - Шаг 2
Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета.Следите за орехами: на сухой сковороде они горят быстро, достаточно двух-трёх минут на среднем огне. - Шаг 3
Грушу разрезаем пополам, вырезаем сердцевину, нарезаем тонкими дольками вдоль и сбрызгиваем лимонным соком.Лимонный сок не даёт груше потемнеть, поэтому сбрызгивайте сразу после нарезки. - Шаг 4
Цикорий разбираем на небольшие листья или режем поперёк кружочками. Около десяти листьев откладываем отдельно — для украшения.Если цикорий горчит сильнее обычного, замочите листья в холодной воде на пять минут перед нарезкой. - Шаг 5
Готовим заправку: смешиваем масло, эстрагоновый уксус, дижонскую горчицу и немного лимонного сока.Заправку можно взбить вилкой прямо в стакане — так она лучше эмульгируется. - Шаг 6
Шаг 6Фенхель, грушу и нарезанный цикорий выкладываем в салатницу, добавляем заправку и тщательно перемешиваем. Оставляем на десять минут пропитаться.Десять минут настаивания — минимум; если есть время, дайте салату постоять до 20 минут. - Шаг 7Шаг 7По краям тарелки раскладываем отложенные листья цикория, в центр выкладываем салат, сверху посыпаем грецкими орехами.Листья цикория по краям держат форму лучше, если выложить их в последний момент перед подачей.
На заметку
Подавайте салат сразу после настаивания: фенхель остаётся хрустящим, груша не размокает. Этот рецепт не предназначен для хранения — заправленный салат теряет текстуру уже через час. Если готовите заранее, держите компоненты и заправку раздельно. Пошаговые фото помогут собрать тарелку аккуратно и красиво.Оценить514
0
Комментарии
5Шикарный салат!
а вот это улет! принимай голос.
Вкусная экзотика!) Голосую))
вкусно и просто!!! голосую, 5-я
Я первая!Мне больше досатнется,обожаю этот салат!)))Ольчик ЗА!!!