Профитроли двух видов: с сыром и со сгущёнкой
Описание рецепта
Готовила профитроли впервые — и сразу в двух вариантах, чтобы и солёным, и сладким угостить. Одни вышли с сыром, чесноком и укропом — такие пикантные, тающие во рту, а другие — со сгущёнкой и грецкими орехами, нежнейшие. Строго не судите, но, честно говоря, результат меня самою удивил!Слово редактора
Заварное тесто на воде и молоке — основа для обоих вариантов. Из одной партии получается сразу два вида профитролей: закусочные — с начинкой из пармезана, чеснока и укропа на майонезе, и десертные — с варёной сгущёнкой, сливками и грецкими орехами. Подходит для праздничного стола или просто когда хочется угостить и солёным, и сладким одновременно.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории33кКал1.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Воду и молоко вскипятила, добавила сливочное масло и соль, снова довела до кипения.Следите, чтобы масло полностью растворилось до закипания — так тесто получится однороднее. - Шаг 2
В кипящую жидкость всыпала муку и хорошо перемешала до однородного теста. Массу остудила.Мешайте быстро и энергично, чтобы не было комков. Тесто должно отходить от стенок. - Шаг 3
Шаг 3В остывшее тесто добавила яйца и тщательно перемешала до гладкости.Яйца добавляйте по одному, каждый раз вымешивая до полного соединения с тестом. - Шаг 4Шаг 4Противень застелила бумагой и выложила тесто небольшими порциями. Выпекала 25–30 минут при 170 °C.Не открывайте духовку в первые 20 минут — профитроли осядут. Готовые должны быть золотистыми и лёгкими.
- Шаг 5Шаг 5Для сырной начинки натёрла пармезан, выдавила чеснок, добавила укроп и заправила майонезом.Начинку можно приготовить заранее и убрать в холодильник до сборки.
- Шаг 6Шаг 6Для сладкой начинки сварила сгущёнку, добавила четыре столовые ложки сливок и 10 граммов сливочного масла, всё взбила. Добавила грецкие орехи.Сгущёнку удобно варить прямо в банке, погружённой в воду, около двух часов. Следите, чтобы вода не выкипела.
На заметку
Профитроли начиняют непосредственно перед подачей — иначе тесто размокнет. Надрежьте каждый сбоку и наполните начинкой. Заготовки без начинки хранятся до суток при комнатной температуре или замораживаются. Этот рецепт удобен тем, что из одного теста сразу получается и закуска, и десерт — сфотографируйте оба варианта на тарелке, смотрится эффектно.Оценить527
0
Комментарии
85+ отличный рецептик! Спасибки! Только в конце опали ? Почему(((? Стали плоские!!!
люблю профитроли)) мой голос и 5)
Обожаю профитрольки! Очень вкусно, Анастасия! 5+1! :)
Очень круто, молодец! Я вот еще до них не добралась, Ваш рецепт утащила!) Голосую 10-я)
Отличные профитроли! И сладкие и с чесночком и зеленью! Очень вкусно!)) Голосую)