Особенности рецепта: Киш со шпротами, черри и картофелем на песочном тесте

🟢 Быстро 🔥 350 ккал 🟡 1 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Оля.

Киш со шпротами, черри и картофелем на песочном тесте

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 40 мин

ОляАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Этот киш у меня появился как способ использовать баночку шпрот, которая давно ждала своего часа. Получилось неожиданно хорошо: картофель даёт сытность, черри — лёгкую кислинку, а сливочная заливка с пармезаном всё это объединяет. Утром с кофе — лучше не придумаешь. Готовлю сразу в большой форме, чтобы хватило и на следующий день.

Слово редактора

Открытый пирог с хрустящей песочной основой, картофельными ломтиками, консервированными шпротами и половинками черри. Сливочно-яичная заливка с пармезаном скрепляет начинку в единое целое. Блюдо подходит для завтрака или лёгкого обеда — сытно, но без тяжести. Готовится в две стадии: сначала выпекается основа, затем пирог запекается с начинкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры25г
31.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории350кКал
14.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Ольга

popowa.irina

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Холодное сливочное масло нарезать кубиками, смешать с мукой и солью до состояния крошки. Добавить одно яйцо, замесить однородное тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Масло должно быть именно холодным — так тесто выйдет рассыпчатым, а не резиновым.
Шаг 2
Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C. Форму смазать маслом, распределить тесто руками, формируя бортики. Вилкой сделать частые проколы по всей поверхности.
Проколы не дают тесту вздуваться при слепой выпечке. Бортики должны быть около двух сантиметров в высоту.
Шаг 3
Шаг 3
Накрыть тесто листом пергамента, засыпать сухой фасолью и выпекать 10 минут. Затем убрать бумагу с фасолью и выпекать ещё пять минут.
Вместо фасоли подойдёт любой сухой горох или специальные утяжелители для теста.
Шаг 4
Шаг 4
Картофель очистить, отварить до полуготовности, дать остыть и нарезать ломтиками. Помидоры черри разрезать пополам. Зелёный лук измельчить.
Варите картофель до состояния, когда нож входит с небольшим сопротивлением — дойдёт при запекании.
Шаг 5
Шаг 5
Сливки, яйца и тёртый пармезан взбить вместе. Посолить, поперчить, добавить зелёный лук и перемешать.
Пармезан можно натереть на мелкой тёрке, тогда он равномернее разойдётся в заливке.
Шаг 6
Шаг 6
На выпеченную основу выложить картофель и помидоры. Влить сливочную смесь. Сверху разложить шпроты.
Шпроты можно слегка промокнуть бумажным полотенцем, чтобы пирог не получился слишком жирным.
Шаг 7
Шаг 7
Запекать 35 минут при 180 °C, пока начинка не загустеет и не подрумянится.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: начинка должна быть упругой, не жидкой в центре.

На заметку

Готовый киш нарезайте не сразу — дайте постоять пять минут, тогда кусочки держат форму. Подавайте тёплым или комнатной температуры. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C. В этом рецепте шпроты можно заменить сардинами или тунцом. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить510

Оля