Паровая рыба с овощами под фольгой в духовке
Описание рецепта
Не люблю рыбу чистить, всегда Ваньку Жукова вспоминаю. Правда я чищу с хвоста и меня ейной мордой бить не за что. Пока судака чистил, готовить расхотелось. Есть несложное, но очень даже вкусное блюдо, которое я частенько готовлю из любой попавшейся под руку рыбы. Всегда получается чудесно!Слово редактора
Рецепт выручает, когда нужно приготовить рыбу просто и без лишней возни. Подходит любая целая рыба — судак, карп, треска. Куски запекаются вместе с картошкой и морковью прямо на сковороде под фольгой: рыба остаётся сочной, овощи пропитываются соком. Приправа из сушёных овощей заменяет корень петрушки, которого часто нет под рукой. Минимум посуды, минимум усилий.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории4кКал0.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Включил духовку на 200 °C и поставил в неё чугунную сковороду с цельнометаллической ручкой прогреваться.Прогрейте форму заранее — это важно, чтобы масло сразу схватилось и рыба не прилипла. - Шаг 2Шаг 2Ножницами отрезал у рыбы все плавники, нарезал её порционными кусками шириной в два пальца — у хвостовой части куски сделал чуть длиннее. На срезах посолил и поперчил.Куски шириной два пальца прогреваются равномерно и не пересыхают. Хвостовую часть делайте немного шире — она тоньше.
- Шаг 3Шаг 3Почистил и нарезал крупными кусками три небольших картофелины, половинку толстой морковки разрезал на четвертинки и порубил, небольшую луковицу нарезал полукружочками.Если есть корень петрушки, добавьте его вместо части сушёной приправы или вместе с ней.
- Шаг 4Шаг 4Достал раскалённую сковороду, хорошо смазал её сливочным маслом, на дно насыпал немного тмина. На одну половину выложил куски рыбы, полил лимонным соком, посыпал овощной приправой и разложил сверху лук. На другую половину выложил картошку с морковью и слегка посолил.Следите, чтобы рыба и овощи не перемешивались — они готовятся чуть по-разному и удобнее подавать раздельно.
- Шаг 5Шаг 5Налил в сковороду рюмку воды, разложил сверху кусочки сливочного масла. Накрыл сковороду двумя слоями фольги, плотно подвернул края и поставил в духовку.Подворачивайте края фольги как можно плотнее — пар внутри и обеспечивает мягкость рыбы.
- Шаг 6Шаг 6Запекал 20 минут, затем отогнул край фольги и проверил картошку ножом — была ещё сыровата. Вернул в духовку ещё на пять минут.Время готовки от 15 до 40 минут зависит от сорта картошки. Проверяйте именно её — рыба будет готова раньше.
- Шаг 7Шаг 7Выложил всё на тарелку и посыпал укропом. Нарезал несколько кусков французского батона, смазал жирной сметаной и тоже посыпал зеленью.Укроп и сметана на хлебе — не просто украшение, а полноценный соус к этому блюду.
На заметку
Подавайте сразу из духовки: рыба нежная и легко отделяется от костей, картошка с морковью пропитана соком. Сметана на хлебе служит соусом — не убирайте её на второй план. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревать под той же фольгой. По этому рецепту можно готовить любую рыбу — смотрите фото шагов, чтобы сориентироваться по размеру кусков.Оценить515
0
Комментарии
12spasibo za retseptik,lublu takogo roda prigotovleniye ribki, ne lublu jarennuyu ribu da i bolshe sklonyayus k zdorovoy pishe, a jarennoye kak mi znayem.... prigotovila vot po vashemu retseptu ribku - spasibo ogromoye...nu ocheeen vkusno!!!
класс!!! голосую)
Описание, просто блеск! Спасибо повеселили)))За это 5+1!
У вас рыбка полезнее)))Голосую!
Голосую.