Вертуты с вишней из дрожжевого теста
Описание рецепта
Вертуты с вишней — выпечка, которая выглядит куда сложнее, чем делается на самом деле. Дрожжевое тесто здесь мягкое, слегка сладкое, а вишня внутри даёт приятную кислинку. Главное — не торопиться с расстойкой и раскатать тесто достаточно тонко, тогда слои в разрезе получаются красивыми. Сахарная пудра в финале — не украшение, а часть вкуса.Слово редактора
Вертуты — молдавская выпечка из тонко раскатанного дрожжевого теста, свёрнутого в рулет и затем в улитку. В качестве начинки здесь вишня. Тесто готовится на свежих дрожжах с молоком, яйцом и ванильным сахаром. Подходит для семейного чаепития или домашнего стола — делается несложно, а результат выглядит эффектно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко200мл
- дрожжи свежие15шт.
- сахар3ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории265кКал11.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплое молоко раскрошить свежие дрожжи, перемешать и поставить в тёплое место на 15 минут.Молоко должно быть тёплым, около 37 °C — горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Добавить взбитое яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Просеять один стакан муки, перемешать и снова убрать в тёплое место на один час.Если смесь после первого замеса поднялась и запузырилась — дрожжи активны, можно продолжать.
- Шаг 3
Через час просеять оставшуюся муку и замесить эластичное тесто, которое не липнет к рукам.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть мягким, но не забитым. - Шаг 4Шаг 4Раскатать тесто в тонкий пласт, равномерно выложить вишнёвую начинку.Вишню можно использовать свежую без косточек или размороженную — слейте лишний сок, иначе тесто размокнет.
- Шаг 5Шаг 5Свернуть пласт в тугой рулет, затем свернуть рулет колесом — улиткой.Чем тоньше раскатаете пласт, тем больше слоёв получится в готовой выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Смазать поверхность маслом и поставить в разогретую до 180 °C духовку. Выпекать до золотистого цвета.Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой, а верх — быть равномерно золотистым.
- Шаг 7Шаг 7Готовые вертуты посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой уже остывшие вертуты — на горячем она тает.
На заметку
Подавайте вертуты тёплыми или полностью остывшими — в обоих случаях тесто держит форму. Хранить можно при комнатной температуре под полотенцем до суток, в холодильнике — до трёх дней. Перед подачей на следующий день слегка подогрейте. Этот рецепт с фото поможет не запутаться в скрутке — ориентируйтесь на пошаговые снимки при формировании улитки.Оценить530
0
Комментарии
125+голос)
17ая на вкусняшку))
С вишней, так вкусно! Голосую 15-я)
С вишенкой очень люблю выпечку)) Голосую 12))
Я 11-я на вертуты:)