Вертуты
Вертута — молдавское блюдо, пирог из вытяжного теста с различными начинками. В подборке вы найдёте рецепты приготовления вертут в домашних условиях — узнаете, как правильно замесить и раскатать тесто, какие начинки использовать. Мы собрали как классические, так и оригинальные варианты этого вкусного блюда, чтобы вы могли порадовать себя и близких настоящей молдавской кухней
Что готовим
Из чего готовим
Как готовим
Часто спрашивают
Вертута с тыквой
Вертута — это традиционное молдавское блюдо, которое представляет собой рулет из вытяжного теста с различными начинками.
Самое главное в приготовлении — очень тонко растянуть тесто, тогда получится вкусный
Елена-Sh
Вертута с карамелизированной тыквой
Классическая вертута из вытяжного теста. Из сезонной тыквы с моими добавками. Для вытягивания теста нужна большая поверхность, смазанная маслом.
Т
Плацинды с тыквой
Плацинда (plăcintă) — это вид пирога в молдавской и румынской кухнях. Изготавливаются пироги из вытяжного теста с различной начинкой (творог, картофель). Так как сейчас золотая осенняя пора, то я предлагаю приготовить эту
НАТАЛИ
Cлоеные пирожки с капустой «Плацинды»
Ох, ну кто не любит пирожки?! А если они еще и слоеные? А если еще и с капустой?
А если слегка хрустящие снаружи и мягкие сочные внутри?
Дааа... Такие пирожки можно есть и в праздники, и в будни. Они стан
Urnisa
Вертута с тыквой и корицей
Для любителей тыквы. Моя семья любит тыкву, поэтому в сезон частенько готовим тыквенные рецепты, вот один из них. Мне очень нравится это несладкое, тонкое, хрустящее тесто в сочетании со сладкой, мягкой начинкой, рекомендую.
Любитель
Плацинды с творогом и яблоком
В выходные можно любимых побаловать вот такими плациндами с творогом и зеленью. А сладкие рекомендую приготовить с яблоком и корицей. Вкусно! Заходите в гости, угощайтесь.
Angy
Вертута с тыквой и яблоком
Вертута — блюдо молдавской национальной кухни. Это «улитки», которые готовятся из так называемого вытяжного теста, его растягивают на руках до тонкого, почти прозрачного состояния. Начинки могут быть разными:
Вертута из слоеного творожного теста
И снова мое любимое — творожное тесто по рецепту Карла Шумахера, венского кондитера! Очень рекомендую приготовить свое тесто, оно просто готовится. А еще это тесто гораздо полезнее, ведь оно творожное. Показывала его приг
Марина 
Любимые паланицы (плацинды)
На сайте уже есть рецепты этих замечательных лепёшек. Но мне бы хотелось познакомить вас со своим рецептом, родом из детства. Так готовила паланички моя бабушка, так готовит их моя мама, так готовлю их и я. Паляницы-украинское
ВикторияS
Вертута с вишней
Старый добрый рецепт вертуты на сметанном тесте пришел ко мне от моей мамы. Тесто эластичное, работать с ним одно удовольствие. Начинка может быть самая разнообразная: яблоки, вишни, тыква, творог или тушеная капуста. Я люблю в
vicky
Вертута по-молдавски (vertuta)
Участник конкурса "Кухни народов мира". Вертута (молд. vertuta) -рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Главная трудность заключается в растягивании теста до очень маленькой толщины. Чем тоньше пласт теста
ღ Юляღ
Плацинды молдавские
Девочки, предлагаю вам самый простой вариант молдавских плацинд, их в Молдавии 3 вида: простые, дрожжевые и слоеные. На самом деле они очень вкусные, их в Молдавии по воскресеньям обязательно готовит любая хозяйка. Если гости н
Татьяна 
Ароматная яблочная вертута с корицей
Представляю вашему вниманию восхитительную и ароматную яблочную вертуту. Тонкий слой теста, которое, несмотря на простоту приготовления, напоминает слоеное, кисло-сладкие яблоки и тонкий аромат корицы...Чашечка крепкого чая или
Natali
Плацинды.(рецепт тончайшего теста+МК по лепке)
Предлагаю вам рецепт плацинд с творогом и зеленью из тончайшего теста.Плацинды получаются тоненькие,с хрустящей корочкой и мягкие внутри.Начинку можно брать любую:картофельную,мясную,ливер,капуста,яблоки.
Надежда
Постные вертуты из вытяжного дрожжевого теста
Предлагаю вам рецепт вертут из постного вытяжного дрожжевого теста. В его составе нет яиц и жиров, кроме растительного масла. Из этого теста можно печь вертуты, плацинды, пирожки. Тесто очень послушное, изделия из него получают
Надежда
Вертута с творогом и зеленью
Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Начинки используются самые разнообразные...Мясо, брынза, творог, мак, орехи, изюм и т.д. на ваш вкус.
Ксения
Вертута с тыквой
Вертута – блюдо молдавской кухни. Это выпечка в виде рулета, особенностью является простое тесто (вода, мука, соль), раскатанное тонко, с добавлением в слой большого кол-ва растительного масла. Варианты начинки разнообразны, как с
Людмила
Вертуты
Ездила я как-то в гости в Одессу. И тетя Люся угощала меня вкуснейшими пирогами и почему-то называла их вертутами. При этом приговаривала: таки смотри моя девочка, когда будешь кушать мои вертуты, не отъешь свои пальчики... Прошл
Диана
Вертута со шкварками
это не самое полезное блюдо,но от того не менее любимое))готовиться в моей семье со времен прапрабабушки Матрены,а может и раньше...я очень люблю такую вертуту с холодным молоком и чесночком,моя мама любит с помидорой...точных пр
оксана сергеевна
Вытяжное тесто — основа вертут, и от его качества во многом зависит успех блюда. Чтобы тесто получилось правильным, важно соблюдать пропорции ингредиентов и тщательно вымесить его. После замеса тесту нужно дать немного «отдохнуть», тогда оно станет более эластичным и податливым при раскатке. При работе с вытяжным тестом не бойтесь экспериментировать с толщиной слоя — от этого будет зависеть текстура готового блюда.
Начинки для вертут могут быть самыми разнообразными: от классических вариантов с капустой или творогом до более оригинальных — например, шоколадно-сливочных. При выборе начинки учитывайте, что она должна хорошо сочетаться с тестом и не быть слишком жидкой, чтобы не нарушить структуру блюда. Если используете фрукты, например яблоки, можно слегка обжарить их с добавлением сахара и специй — так начинка станет более ароматной и интересной по вкусу.
При выпекании вертут важно следить за температурой духовки. Оптимальная температура позволит тесту хорошо пропечься и приобрести золотистую корочку, не пересушивая начинку. Также обратите внимание на время выпекания — оно может варьироваться в зависимости от толщины теста и начинки. Чтобы проверить готовность вертуты, можно слегка нажать на неё — готовая выпечка будет пружинить и не будет прилипать к пальцам.
Не забывайте о подаче: вертуты можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде. Они отлично подойдут как для повседневного стола, так и для праздничного. Экспериментируя с начинками и способами подачи, вы сможете каждый раз создавать новое блюдо на основе традиционного рецепта. Рецепты из вытяжного теста открывают большой простор для кулинарных фантазий — попробуйте разработать свои уникальные варианты начинок и поделиться ими с близкими. Вытяжное тесто можно использовать и для других видов выпечки, так что освоив его приготовление, вы значительно расширите арсенал своих кулинарных возможностей.